中藥已經病入膏肓（上）
嚴浩 11/28/2013 Apple HK
上海新民周刊在2013年9月7日刊登了一篇署名張襦心的文章，記者兩次採訪了駱詩文先生——原國家藥品監督管理局市場司司長，2006年駱先生預言：「我們執行錯誤的中藥現代化路線與國際接軌三四年，已經使得中藥加速走向衰敗。如果這種情況再讓它繼續5年，中藥就無法挽救了。」五年後的2011年，記者再拜訪駱老，他直言：「醫藥不分家。現在傳統中藥已經不復存在，醫也完了！」
大陸老百姓埋怨中藥失效，原因有幾點：1，醫院不炮製、或者亂炮製藥，過去三五服中藥下去療效就出來，現在十服八服也沒見療效。
南京中醫藥大學周仲瑛教授斷言：「中醫將亡於藥！」2，中藥材歷來講究「道地」，即原產地，駱老：「一旦改變環境，藥效就不行了，文革之前，中藥如果需要異地種植，必須經過三代，考察是不是有療效，用第一代的種子種第二代，第二代的種子再種第三代，直到三代藥材的療效和原產地藥材一致，才允許移植。
現在想去哪裏種就去哪裏種。」
「雲南白藥的原材料『七葉一枝花』已經瀕臨滅絕。道地藥材大多產於窮地區，為了增產盈利會用盡一切手段。麥冬使用催生劑『壯根靈』後，單產可以從300公斤增加到1,000多公斤。黨參使用激素農藥後，單產量也可增加一倍。」
「當歸各個部位的藥效不同，歸頭止血，歸身補血，歸尾破血（催血），以前用當歸要分清部位，一錢一錢算得很仔細，現在去配藥，藥房的人給你一整根，跟吃蘿蔔差不多，也沒甚麼療效。」
Health
中藥已經病入膏肓（下）
11/29/2013
3，農藥污染：「幾乎在所有的藥材樣品中都檢出。二三十年前，為了消滅長白山上的松毛蟲，政府曾組織飛機在林區大規模灑下666等劇毒農藥，至今該成分仍不時在長白山區的人參中被檢出。」
4，轉基因。1999年成都已經利用轉基因技術提高枸杞等藥材的抗病蟲害能力和藥材產量。「國家投資了好幾個億在黃河以南搞黃芪轉基因，黃河以北的黃芪療效才好，到黃河以南有甚麼用？轉基因之後是否影響藥性，這事沒有人管，科研經費才是大家更重視的。轉基因研究項目中包括——金銀花、忍冬藤、連翹、板藍根、魚腥草、人參、太子參、大棗、枸杞、核桃仁、丹參、綠豆、黃芪、百合、青蒿、何首烏、龍眼肉、杜仲、甘草、半夏、桔梗、銀杏、麻黃、防風、蘆根、地骨皮、竹葉、菊花、廣藿香、巴戟天、枳殼、夏枯草等。」
5，不按時節採摘。藥王孫思邈在一千多年前指出，不按時節採摘的中藥材等於爛木頭。「天麻裏面都是癟的，桔梗生長要兩三年，現在人工種植只一年。杜仲等樹皮類藥材標準是0.3釐米厚，樹齡10-15年，折斷後的杜仲絲拉都拉不動，現在不管年限，也不管加工、研炒，當年種的都拿來用，都是薄皮和枝皮，也根本沒有絲，療效相差極大。黃芩五寸長才能用，現在才長到一寸，甘草、大黃三年以上才能達標，但農民遇到價好就採收。藥用價值極高的遼五味子要到10月才能採收，現在提前3個月，青果上還要噴上藥水焐紅，自然成熟的五味子無處尋覓。」
Friday, November 29, 2013
Wednesday, November 20, 2013
早餐鋪煮粥加粥寶 專家:買碗膠水喝
早餐鋪煮粥加粥寶 專家:買碗膠水喝
阿波羅新聞網 2013-11-20
又濃又稠的粥，當心加了“粥寶”
近日，微信上流傳着這樣一種說法，很多粥館和快餐店提供的很粘稠的稀飯，其實並非是熬出來的效果，而是使用了增稠劑。記者調查後得知，青島暫時沒有發現用增稠劑增稠稀飯的店家，商店裡也沒有發現增稠劑的蹤影。不過專家指出，用了增稠劑的粥顏色透明，口感順滑，很容易分辨出來。記者高靜文增稠劑網上熱銷市場上沒見到
“煮粥用的增稠劑？沒聽說過。”撫順路蔬菜副食品批發市場的調味品區有不少店裡都擺着各式各樣的食品添加劑，但問有沒有增稠劑時，一連五家店主都連連搖頭。其中一家店主陳女士告訴記者，現在青島的粥鋪想要煮得粘稠些，一般都會放些澱粉，這樣就算放的米少，粥也會很粘稠。“沒聽過還有煮粥專用的增稠劑，但有的早點鋪子會在粥里加澱粉這是真的。”華陽路高大廚酒店老闆高奎聰也證實了這一說法。
http://easss.com/health
實體店裡不見蹤影，網店裡卻賣得挺火。記者在淘寶上輸入“食品增稠劑”，彈出來兩千多件產品，其中不少都註明了“煮粥專用”，一斤價格從10來塊錢到26塊錢的都有，有的成分單一，只用了黃原膠、瓜爾膠，還有的則是復配增稠劑，配料表裡註明了海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉和魔芋粉，這家店的店主“豫源食化”告訴記者，每次煮粥放的增稠劑量約佔粥總重量的千分之二，煮出來就會粘稠可口，並稱其用的都是食品級添加劑，不會有什麼危害，自家煮粥也可以放。成分都符合國標濫用危害不小
“粥寶”真如店家所說那樣安全無害嗎？記者諮詢了青島大學化學實驗教學中心高級實驗師馬兆立，將這家網店賣的增稠劑配料說了一遍。馬兆立分析，這幾種確實都是國家標準允許使用的添加劑。黃原膠、瓜爾膠是果凍類食物常用的增稠劑，海藻酸鈉是海藻提取物，人工海蜇就是用它製成的，發酵乳飲料里也常用其作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉具有較好的親水性，可以幫助增稠劑更快地溶解在粥里，檸檬酸鈉則用來調節粥的 PH值，起到穩定酸鹼度的作用。
記者隨後查閱了GB2760-2011《食品添加劑使用標準》，發現正如馬兆立所說，這幾種成分都是國家允許使用的，但每一種都規定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜爾膠不能超過1克，黃原膠不能超過5克。不過馬兆立認為，粥里一般不會添加太多增稠劑，不然就會稠得沒法喝。但這些添加劑是不是達到食品級的純度可就沒法說了，比如黃原膠就分印染用的工業純度和食用純度兩種標準，如果“粥寶”用的是工業黃原膠，純度低，雜質多，自然會產生一定危害。而且如果是為了降低成本而使用增稠劑，還存在價格欺騙的可能。“花了好幾塊錢買一碗膠水喝，老百姓肯定不願意。”加了增稠劑的粥滑溜而且透明
高大廚酒店老闆高奎聰告訴記者，想要區別米粥是否加了增稠劑其實很簡單，如果純粹是用米煮出來的粥，會有一股濃郁的米香味，口感不會特別順滑，粥的顏色也會因為米湯的緣故顯得渾濁，發白。如果加了增稠劑煮出來的粥不會有米香，喝起來滑溜溜的，而且粥呈現一種透明狀態。
“加了澱粉也未必比加增稠劑的好，加的多了，喝起來胃燒得慌。”調料店店主陳女士告訴記者，她就不太能接受加了澱粉的粥。市立醫院本部營養科主任張海平指出，這是因為澱粉屬於生粉，未經過發酵，相對麵粉消化吸收得慢一些，因此很多人不太適應。她也不建議煮大米粥小米粥時放鹼，米中的B族維生素會遭到破壞，最好還是多煮一會，讓米粥呈現自然的濃稠狀。不過玉米粥里放一點鹼，有助於玉米里的尼克酸釋放，更有利於消化吸收。
阿波羅網責任編輯：鄭浩中
阿波羅新聞網 2013-11-20
又濃又稠的粥，當心加了“粥寶”
近日，微信上流傳着這樣一種說法，很多粥館和快餐店提供的很粘稠的稀飯，其實並非是熬出來的效果，而是使用了增稠劑。記者調查後得知，青島暫時沒有發現用增稠劑增稠稀飯的店家，商店裡也沒有發現增稠劑的蹤影。不過專家指出，用了增稠劑的粥顏色透明，口感順滑，很容易分辨出來。記者高靜文增稠劑網上熱銷市場上沒見到
“煮粥用的增稠劑？沒聽說過。”撫順路蔬菜副食品批發市場的調味品區有不少店裡都擺着各式各樣的食品添加劑，但問有沒有增稠劑時，一連五家店主都連連搖頭。其中一家店主陳女士告訴記者，現在青島的粥鋪想要煮得粘稠些，一般都會放些澱粉，這樣就算放的米少，粥也會很粘稠。“沒聽過還有煮粥專用的增稠劑，但有的早點鋪子會在粥里加澱粉這是真的。”華陽路高大廚酒店老闆高奎聰也證實了這一說法。
http://easss.com/health
實體店裡不見蹤影，網店裡卻賣得挺火。記者在淘寶上輸入“食品增稠劑”，彈出來兩千多件產品，其中不少都註明了“煮粥專用”，一斤價格從10來塊錢到26塊錢的都有，有的成分單一，只用了黃原膠、瓜爾膠，還有的則是復配增稠劑，配料表裡註明了海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉和魔芋粉，這家店的店主“豫源食化”告訴記者，每次煮粥放的增稠劑量約佔粥總重量的千分之二，煮出來就會粘稠可口，並稱其用的都是食品級添加劑，不會有什麼危害，自家煮粥也可以放。成分都符合國標濫用危害不小
“粥寶”真如店家所說那樣安全無害嗎？記者諮詢了青島大學化學實驗教學中心高級實驗師馬兆立，將這家網店賣的增稠劑配料說了一遍。馬兆立分析，這幾種確實都是國家標準允許使用的添加劑。黃原膠、瓜爾膠是果凍類食物常用的增稠劑，海藻酸鈉是海藻提取物，人工海蜇就是用它製成的，發酵乳飲料里也常用其作為增稠劑，羧甲基纖維素鈉具有較好的親水性，可以幫助增稠劑更快地溶解在粥里，檸檬酸鈉則用來調節粥的 PH值，起到穩定酸鹼度的作用。
記者隨後查閱了GB2760-2011《食品添加劑使用標準》，發現正如馬兆立所說，這幾種成分都是國家允許使用的，但每一種都規定了最大使用量，比如每一公斤稀奶油中添加的瓜爾膠不能超過1克，黃原膠不能超過5克。不過馬兆立認為，粥里一般不會添加太多增稠劑，不然就會稠得沒法喝。但這些添加劑是不是達到食品級的純度可就沒法說了，比如黃原膠就分印染用的工業純度和食用純度兩種標準，如果“粥寶”用的是工業黃原膠，純度低，雜質多，自然會產生一定危害。而且如果是為了降低成本而使用增稠劑，還存在價格欺騙的可能。“花了好幾塊錢買一碗膠水喝，老百姓肯定不願意。”加了增稠劑的粥滑溜而且透明
高大廚酒店老闆高奎聰告訴記者，想要區別米粥是否加了增稠劑其實很簡單，如果純粹是用米煮出來的粥，會有一股濃郁的米香味，口感不會特別順滑，粥的顏色也會因為米湯的緣故顯得渾濁，發白。如果加了增稠劑煮出來的粥不會有米香，喝起來滑溜溜的，而且粥呈現一種透明狀態。
“加了澱粉也未必比加增稠劑的好，加的多了，喝起來胃燒得慌。”調料店店主陳女士告訴記者，她就不太能接受加了澱粉的粥。市立醫院本部營養科主任張海平指出，這是因為澱粉屬於生粉，未經過發酵，相對麵粉消化吸收得慢一些，因此很多人不太適應。她也不建議煮大米粥小米粥時放鹼，米中的B族維生素會遭到破壞，最好還是多煮一會，讓米粥呈現自然的濃稠狀。不過玉米粥里放一點鹼，有助於玉米里的尼克酸釋放，更有利於消化吸收。
阿波羅網責任編輯：鄭浩中
「Selfie」膺牛津字典風雲詞彙
「Selfie」膺牛津字典風雲詞彙
經濟日報
11/20/2013
【經濟日報專訊】智能手機普及後，「自拍」（Selfie）已成不少用家日常動作，更被牛津字典選為年度風雲詞彙。
單是過去一年使用量增170倍，夏季時已被列入牛津網上字典，日後或加入正式字典。
http://easss.com/cell
風雲詞彙是一個用來表達社會、政治及科技轉變的重要用字，牛津字典一個研究計劃每月收集1.5億個英文詞彙，再以軟件分析新字，以及其在地區上及用量上的轉變，入選用字要在過去一年非常突出及顯著。
Bitcoin 及 tweak 等 同入選
「Selfie」追溯至02年一個澳洲討論區，一男子上載自己受傷相片，並就相片失焦而致歉，強調這是「自拍」照，而非他喝醉了。
各方名人也有份谷起熱潮，如教宗方濟各（Pope Francis）與一群年輕人的自拍照在網上瘋傳，名人如歌手Justin Bieber等亦愛自拍，在社交媒體帶動下，令用字量急增。「自拍」成為主流詞彙，並衍生出更多新字，包括「運動自拍」（workout selfie）及「醉酒自拍」（drunken selfie）等。
其他入選的風雲詞彙還包括「binge-watch」（煲劇）、「Bitcoin」（比特幣）。
Oxford Dictionaries Word of the Year 2013
SELFIE
http://q.gs/54y4c
Selfie is Oxford Dictionaries' word of the year
Ubiquitous noun for social media self-portraits faces down newly discovered cute mammal the olinguito in annual contest
11/19/2013
http://q.gs/54y5M
'Selfie' named by Oxford Dictionaries as word of 2013
11/19/2013
http://q.gs/54y5v
經濟日報
11/20/2013
【經濟日報專訊】智能手機普及後，「自拍」（Selfie）已成不少用家日常動作，更被牛津字典選為年度風雲詞彙。
單是過去一年使用量增170倍，夏季時已被列入牛津網上字典，日後或加入正式字典。
http://easss.com/cell
風雲詞彙是一個用來表達社會、政治及科技轉變的重要用字，牛津字典一個研究計劃每月收集1.5億個英文詞彙，再以軟件分析新字，以及其在地區上及用量上的轉變，入選用字要在過去一年非常突出及顯著。
Bitcoin 及 tweak 等 同入選
「Selfie」追溯至02年一個澳洲討論區，一男子上載自己受傷相片，並就相片失焦而致歉，強調這是「自拍」照，而非他喝醉了。
各方名人也有份谷起熱潮，如教宗方濟各（Pope Francis）與一群年輕人的自拍照在網上瘋傳，名人如歌手Justin Bieber等亦愛自拍，在社交媒體帶動下，令用字量急增。「自拍」成為主流詞彙，並衍生出更多新字，包括「運動自拍」（workout selfie）及「醉酒自拍」（drunken selfie）等。
其他入選的風雲詞彙還包括「binge-watch」（煲劇）、「Bitcoin」（比特幣）。
Oxford Dictionaries Word of the Year 2013
SELFIE
http://q.gs/54y4c
Selfie is Oxford Dictionaries' word of the year
Ubiquitous noun for social media self-portraits faces down newly discovered cute mammal the olinguito in annual contest
11/19/2013
http://q.gs/54y5M
'Selfie' named by Oxford Dictionaries as word of 2013
11/19/2013
http://q.gs/54y5v
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