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Monday, January 16, 2012

年貨行情 腍滑花膠筒 非洲貨最抵食


年貨行情八之三:腍滑花膠筒 非洲貨最抵食
2012年01月12日
Apple


年貨海味,怎可少了花膠呢?花膠中以印度廣肚最矜貴,因貨量減少,近五年售價升幅最急速,至去年才穩定,但售價每斤仍然超過$7,000。


http://digcan.com


除印度廣肚,來自巴西的扎膠公亦食得過,質地腍滑帶爽,用來做花膠扒夠得體。若只是煲湯,可揀非洲花膠筒,質地腍,而且價錢較經濟,每斤約$880至$1,580。


鳴謝:安記海味( 2544 6336)


花膠在燈下應清澈通透,透出花心代表花膠浸發後會爛!


最矜貴
印度廣肚腍滑,膠質最好。$7,000至$10,000/斤(約 9頭至 5頭)


最抵食
非洲花膠筒較經濟,煲湯最啱。$1,580