年貨行情 腍滑花膠筒 非洲貨最抵食

年貨行情八之三：腍滑花膠筒　非洲貨最抵食
2012年01月12日
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年貨海味，怎可少了花膠呢？花膠中以印度廣肚最矜貴，因貨量減少，近五年售價升幅最急速，至去年才穩定，但售價每斤仍然超過$7,000。


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除印度廣肚，來自巴西的扎膠公亦食得過，質地腍滑帶爽，用來做花膠扒夠得體。若只是煲湯，可揀非洲花膠筒，質地腍，而且價錢較經濟，每斤約$880至$1,580。


鳴謝：安記海味（ 2544 6336）


花膠在燈下應清澈通透，透出花心代表花膠浸發後會爛！


最矜貴
■印度廣肚腍滑，膠質最好。$7,000至$10,000/斤（約 9頭至 5頭）


最抵食
■非洲花膠筒較經濟，煲湯最啱。$1,580