女星愛茹素 健康粗糧燒賣 北角三德素食館

女星愛茹素 健康粗糧燒賣
星島日報 
3/08/2012


(綜合報道)(星島日報報道)今天（3月8日）是婦女節，姊妹們會不會相約好友開餐慶祝呢？女士都愛美，清爽健康的素菜最適合大家品嘗，推介北角的三德素食館，菜式少鹽少油多變化，點心巧手健康，不少女藝人如梁詠琪、at17也愛來幫襯。


　　炒麵爽滑不膩


　　不少人認為素菜其實並非想像中健康，因為菜餚內沒有肉，所以必須多下鹽、油及醬油來提味。開業九年的三德素食館，卻以少鹽不油膩見稱，口講無憑，一於試試這兒的粉麵和小菜。


不論炒麵或炒粉，麵身必須乾爽不黏口才為之美味，這兒有道招牌菜閩南三絲炒麵綫，便做得爽滑利落，而且油分不重。原來廚師選用的麵條是特別訂製的，入口幼細軟滑，炒前又用上湯煨煮過，令它吸飽湯汁而變得入味，與豆腐乾、芽菜及蘿蔔絲同炒，口感更豐富。



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　　就算是炸過的三德五香素雞卷，亦完全沒油膩感。老闆是福建人，所以店內不少菜式也改良自福建特色菜，這道雞卷便是一例，原裝版本有葱、豬肉碎，現在改以花生碎、木耳配馬蹄和蘿蔔絲，炸後外脆內爽，每件都香口。配醬亦由酸辣醬改為甜醬，以遷就來吃素的老人家，十分體貼。


　　小菜食材豐富
　　除了粉麵小吃，三德的小菜亦受歡迎，而且食材變化多，例如腰果芹香百合猴王菇，未吃也知材料豐富，而且用料不馬虎，像選用新鮮猴頭菇入饌，鮮香飽滿，煮前又用上湯煨煮，爽腍間透出甜味。淮山黑木耳素軟骨用的亦是鮮淮山，清新滑溜。這兒的菜式完全不下味精，主要靠上湯增添味道，總廚楊師傅說：「這湯膽以鮮菌、雜菜及羅漢果等天然材料熬成，而且要每天熬製，否則會變得酸澀難入口。」


　　下午四時半前，大家還可以歎到即叫即蒸的巧手點心，店內有三十多款蒸炸點心，全由點心師傅自家包製，當然不只腸粉、素肉包這麼簡單，例如素軟骨粗糧燒賣，選用黑糯米粗而不硬，混了素軟骨，帶點爽脆。玉豆紫菜素魚球，素魚內混入紫菜、髮菜、馬蹄等，帶幽幽果皮香，味道富層次。就連茶也十分講究，茶葉是老闆親自從雲南入貨的，像普洱，順滑甘口，色深卻入口清爽，大家來時謹記細味。


　　Info 三德素食館
　　地址︰北角英皇道395號1樓
　　查詢︰2856 1333
　　營業時間：11:00am至11:30pm
　　交通：港鐵北角站B2出口
　　平均消費：約$85/位
　　
　　玉豆紫菜素魚球 $13
　　素魚軟滑彈牙。
　　閩南三絲炒麵綫 $55
　　麵綫幼細滑溜，不油不膩。
　　精心伴粉皮 $68
　　粉皮拌入了惹味芝麻醬。
　　
　　素鮑翅菜玉蒸餃 $15
　　餡料盡是清爽的素蝦、馬蹄和小棠菜。
　　腰果芹香百合猴王菇 $78
　　有齊腰果及猴頭菇等，材料豐富又爽口。
　　鮮淮山黑木耳素軟骨 $68
　　材料簡單，但味道及口感都豐富。
　　三德五香素雞卷 $58
　　素雞卷香脆爽口，蘸甜醬食味更佳。
　　素軟骨粗糧燒賣 $13
　　黑糯米粗而不硬，混了素軟骨，帶點爽脆。


林二汶及梁詠琪都是素食館的座上客。