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Thursday, March 8, 2012

女星愛茹素 健康粗糧燒賣 北角三德素食館


女星愛茹素 健康粗糧燒賣
星島日報 
3/08/2012


(綜合報道)(星島日報報道)今天(3月8日)是婦女節,姊妹們會不會相約好友開餐慶祝呢?女士都愛美,清爽健康的素菜最適合大家品嘗,推介北角的三德素食館,菜式少鹽少油多變化,點心巧手健康,不少女藝人如梁詠琪、at17也愛來幫襯。


  炒麵爽滑不膩


  不少人認為素菜其實並非想像中健康,因為菜餚內沒有肉,所以必須多下鹽、油及醬油來提味。開業九年的三德素食館,卻以少鹽不油膩見稱,口講無憑,一於試試這兒的粉麵和小菜。


不論炒麵或炒粉,麵身必須乾爽不黏口才為之美味,這兒有道招牌菜閩南三絲炒麵綫,便做得爽滑利落,而且油分不重。原來廚師選用的麵條是特別訂製的,入口幼細軟滑,炒前又用上湯煨煮過,令它吸飽湯汁而變得入味,與豆腐乾、芽菜及蘿蔔絲同炒,口感更豐富。



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  就算是炸過的三德五香素雞卷,亦完全沒油膩感。老闆是福建人,所以店內不少菜式也改良自福建特色菜,這道雞卷便是一例,原裝版本有葱、豬肉碎,現在改以花生碎、木耳配馬蹄和蘿蔔絲,炸後外脆內爽,每件都香口。配醬亦由酸辣醬改為甜醬,以遷就來吃素的老人家,十分體貼。


  小菜食材豐富
  除了粉麵小吃,三德的小菜亦受歡迎,而且食材變化多,例如腰果芹香百合猴王菇,未吃也知材料豐富,而且用料不馬虎,像選用新鮮猴頭菇入饌,鮮香飽滿,煮前又用上湯煨煮,爽腍間透出甜味。淮山黑木耳素軟骨用的亦是鮮淮山,清新滑溜。這兒的菜式完全不下味精,主要靠上湯增添味道,總廚楊師傅說:「這湯膽以鮮菌、雜菜及羅漢果等天然材料熬成,而且要每天熬製,否則會變得酸澀難入口。」


  下午四時半前,大家還可以歎到即叫即蒸的巧手點心,店內有三十多款蒸炸點心,全由點心師傅自家包製,當然不只腸粉、素肉包這麼簡單,例如素軟骨粗糧燒賣,選用黑糯米粗而不硬,混了素軟骨,帶點爽脆。玉豆紫菜素魚球,素魚內混入紫菜、髮菜、馬蹄等,帶幽幽果皮香,味道富層次。就連茶也十分講究,茶葉是老闆親自從雲南入貨的,像普洱,順滑甘口,色深卻入口清爽,大家來時謹記細味。


  Info 三德素食館
  地址︰北角英皇道395號1樓
  查詢︰2856 1333
  營業時間:11:00am至11:30pm
  交通:港鐵北角站B2出口
  平均消費:約$85/位
  
  玉豆紫菜素魚球 $13
  素魚軟滑彈牙。
  閩南三絲炒麵綫 $55
  麵綫幼細滑溜,不油不膩。
  精心伴粉皮 $68
  粉皮拌入了惹味芝麻醬。
  
  素鮑翅菜玉蒸餃 $15
  餡料盡是清爽的素蝦、馬蹄和小棠菜。
  腰果芹香百合猴王菇 $78
  有齊腰果及猴頭菇等,材料豐富又爽口。
  鮮淮山黑木耳素軟骨 $68
  材料簡單,但味道及口感都豐富。
  三德五香素雞卷 $58
  素雞卷香脆爽口,蘸甜醬食味更佳。
  素軟骨粗糧燒賣 $13
  黑糯米粗而不硬,混了素軟骨,帶點爽脆。


林二汶及梁詠琪都是素食館的座上客。