簡易DIY 榴槤冰皮月餅製作

簡易DIY 榴槤冰皮月餅
星島日報 – 2012年9月21日星期五

(綜合報道)(星島日報報道)榴槤月餅雖然美味，但每盒動輒數百元，實在不便宜。於是想起I Love Cake http://q.gs/1yBdJ ，小店有齊製作冰皮月餅的材料和工具，加入榴槤肉作餡料，即成外皮煙韌、 內裏Creamy的榴槤冰皮月餅。

　　材料簡單 免除蒸焗
　　製作冰皮月餅材料好簡單，全部可以在I Love Cake買齊，而且數十元有交易。當中有款熟糕粉，即已炒熟的糯米粉，有防黏手作用，亦可即食，適用於免蒸的冰皮月餅。除了綠豆蓉餡，也可選紫甘薯、朱古力、芒果等口味。

由於榴槤月餅愈來愈受歡迎，老闆Mike亦引入了榴槤味綠豆蓉，它由豆蓉和榴槤蓉混成，味道濃郁。他說：「想歎到榴槤肉的幼滑質感，可直接加入榴槤肉，但應配原味綠豆蓉，否則味道欠層次。」

　　如果想冰皮月餅帶不同顏色，可在搓餅皮時，加入適量食用香精油。Mike提醒大家，因為手心有熱力和濕氣，麵糰搓多久也會欠黏力，應放進雪櫃稍為冷藏再搓，便能搓出理想的煙韌度。榴槤肉亦最好冷藏至硬身，包餡時便不會黏手，方便製作。

　　材料
　　冰皮月餅粉 1包
　　清水 200克
　　固體植物油100克
　　綠色香精油 適量
　　綠豆蓉500克
　　榴槤肉 適量
　　熟糕粉 適量
　　月餅模 1個

　　做法
　　冰皮月餅粉篩好，加入清水搓至黏手，下固體植物油搓勻。
　　以保鮮紙包裹後，冷藏一晚。取出後加入適量綠色香精油搓勻。
　　取出適量綠豆蓉搓圓、壓扁，包入榴槤肉，再搓圓。
　　取適量冰皮麵糰搓圓、壓扁，包入豆蓉榴槤餡，再搓圓，均勻撲上熟糕粉。
　　餅模內抹上適量熟糕粉，放入冰皮月餅。
　　按下餅模頂部，即可壓出冰皮月餅。

　　地址：灣仔灣仔道188號H2號鋪
　　查詢： 2671 2644

　　■老闆Mike選用的餡料供應商，與很多月餅品牌合作，他說來貨價會高一點，但質素有保證。
　　小貼士
　　想節省時間，可用打蛋器代替手搓製麵糰。
　　■榴槤冰皮月餅外皮煙韌，餡料Creamy好味。