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Sunday, January 15, 2012

蘿蔔糕大比併 添好運老闆麥桂培試食點評


蘿蔔糕大比併 添好運老闆試食點評
明報 
1/16/2012


【明報專訊】農曆新年,總要做些老土事,才像過年。如一家人齊齊整整,坐在一起吃頓團年飯;或穿上大紅衣服,說些恭賀說話。要數最能將喜慶氣氛提升至高峰的,還是吃賀年糕點。


年糕甜膩未必人人愛,反而蘿蔔糕,不少人一致叫好。今年我們邀請到米芝蓮一星點心店添好運的老闆麥桂培(培哥),替全城人氣蘿蔔糕大起底,哪款腍滑哪款清甜,培哥一試就知。


http://ramsss.com/hk


冠軍﹕鏞記有機蘿蔔糕——賣相吸引 香滑清甜
用料:本地有機蘿蔔,泰國蝦米和自家臘腸,不含防腐劑。
賣相:★★★★★
味道:★★★★1/2
香滑:★★★★★
總評:★★★★★
評語:呈雪白色,鮮明糕身賣相吸引。味道清甜,用料較少,確切吃到蘿蔔的清甜。粉漿比例好,恰到好處,八款之中最香滑,令人留下印象。
鏞記有機蘿蔔糕($168)
分量:700克
銷售地點:鏞記酒家
銷售日期:即日至1月21日(年廿八)
查詢:2522 1624
註:每日限售50個,設糕券和現貨。不含防腐劑,可保存7日,必須放入雪櫃


亞軍:農圃蘿蔔糕——啖啖蘿蔔臘腸香
用料:日本瑤柱、本地臘腸臘肉、較滑身花扇菇。蘿蔔切粗條,約尾指粗幼,水分較重。
賣相:★★★★
味道:★★★★★
香滑:★★★★
總評:★★★★1/2
評語:蘿蔔夠分量,吃出啖啖蘿蔔,糕身嫩滑。八款之中臘腸最香,選料應該不錯。
農圃蘿蔔糕($100)
分量:約600克
銷售地點:農圃飯店
銷售日期:即日至1月22日(糕券已售罄,要到店內購現貨,惟非持券者未必一定購得)
查詢:2881 1331
註:每日新鮮做,無防腐劑,建議購買兩三日內食用


季軍:美心瑤柱蘿蔔糕——平穩之選
用料:蘿蔔、日本瑤柱、美心鮮肉臘腸。
賣相:★★★1/2
味道:★★★1/2
香滑:★★★1/2
總評:★★★1/2
評語:味道、賣相和滑度也可以接受,蘿蔔清甜,未算突出,是平穩實際之選。
美心瑤柱蘿蔔糕(原價$128,特價$95)
分量:約850克
銷售地點: 全線美心西餅及美心MX
銷售日期:即日至1月22日(設糕券和現貨)
查詢:2101 1300
註:以匯豐信用卡簽帳可享七折;周五至日可享額外九五折。數量有限,售完即止


翠園——粉多蘿蔔少 不夠滑
用料:蘿蔔、日本瑤柱和美心鮮肉臘腸。
賣相:★★★
味道:★★1/2
香滑:★★1/2
總評:★★★
評語:粉多蘿蔔少,吃不到蘿蔔的清甜。糕身太實且毫不香滑,甚至吃到粉漿。
翠園瑤柱蘿蔔糕(原價$176,特價$138)
分量:約1350克
銷售地點:全線美心中菜分店
銷售日期:即日至1月22日(設糕券和現貨)
查詢:2101 1300
註:以匯豐信用卡簽帳可享七折;周五至日可享額外九五折。數量有限,售完即止


西苑——味道不錯 糕身稍實
用料:東北蘿蔔、大澳蝦乾、西苑臘腸、日本瑤柱。
賣相:★★★★
味道:★★★★
香滑:★★★
總評:★★★
評語:味道不錯,甚至比季軍的好,最大缺點是糕身稍實。
西苑瑤柱蘿蔔糕($238)
分量:約1200克(兩斤)
銷售地點:各西苑酒家分店、太古城商場2期攤位
銷售日期:即日至1月22日(現貨)
查詢:2882 2110


大師姐——口味溫和 賣相遜色
用料:天然生曬蝦米、本地臘肉臘腸、江瑤柱和冬菇,蘿蔔分別切成粗條和幼絲,幼絲的煮漿,粗條有咬口。
賣相:★★★
味道:★★★★
香滑:★★★
總評:★★★
評語:味道溫和,惟不夠軟滑,加上糕身呈瘀色,賣相不吸引。
大師姐蘿蔔糕($218)
分量:950克
銷售地點:崇光(銅鑼灣店)、City'super、有機仔仔、有機堂等店
銷售日期:即日至1月22日
查詢:5131 3230


奇華——糕身太實 滿口粉漿
用料:蘿蔔、奇華鮮肉臘腸、臘味、瑤柱及蝦米。
賣相:★★★
味道:★★1/2
香滑:★★
總評:★★1/2
評語:八款之中糕身最實,吃得滿口粉漿,幾乎吃不到蘿蔔。
奇華臘味蘿蔔糕($106)
分量:950克
銷售地點:全線奇華分店(設現貨和糕券)
銷售日期:暫定即日至1月22日,售完即止
查詢:2785 6066


八珍——過分漿口 味道不合格
用料:蘿蔔、臘肉、臘腸、冬菇、蝦米、火腿。 棄用粘米粉,以粘米磨成的粘米漿代替。
賣相:★★
味道:★★
香滑:★★
總評:★★
評語:過分漿口,味道不合格,可能是粉漿比例出問題。
八珍蘿蔔糕($155大╱$86小)
分量:1350╱750克
銷售地點:八珍門市和City'super
銷售日期:即日至1月22日(初九或初十會因應客戶要求,供應小量蘿蔔糕)
查詢:2392 6862
(以5★最高)



添好運「培哥」為讀者試食八大人氣蘿蔔糕,認為鏞記出品的最出色。
農圃蘿蔔糕($100)



文:張艾渟
編輯:屈曉彤