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Sunday, December 25, 2011

受通脹最低工資影響 難以聘請清潔員工 酒樓預告明年加價5%


酒樓預告明年加價5%
2011年12月09日(五)
東方


【本報訊】通脹尚未回落,租金、食材價格持續飆升,代表七百多間會員機構的香港餐飲聯業協會指出,受食材價格過去一年平均上升三成影響,預計中式酒樓明年加價至少百分之五,團年飯更首當其衝,市民「荷包」勢必再添負擔。


另外,受最低工資影響,有日本料理指四、五十元時薪亦難以聘請清潔員工,明年難逃結業。


http://ramsss.com/hk/jobs


餐飲聯早前透過電話及網上問卷訪問二百多間會員食肆,七成受訪者表示明年要加價。香港餐飲聯業協會主席陳首銘表示,今年各類食材平均加幅三成,個別食材更是加幅驚人,乳豬價格由年頭二十至三十元一斤,上漲兩倍至八十至九十元,平均一隻乳豬需四百元。「年底的團年飯及明年婚宴酒席,預計需加百分之五」。


至於港人經常光顧的茶餐廳亦面對加費壓力,香港餐飲聯業協會會長兼翠華集團行政總裁駱國安指,受最低工資影響,餐飲業今年已先後加價百分之十至十五,港人的至愛奶茶亦漲價至每杯十六至十八元,預料明年仍面對加價壓力,「雖然有壓力,但各會員都不太敢加價,可能以套餐式等優惠吸引客人,維持經營」。


他又指,受惠於政府派發六千元措施,預計今年的餐飲消費可突破九百億元,較去年增加五十億元,但他認為亦難以彌補成本上升的壓力。


舖租暴漲難請人 食肆逼結業


受最低工資的漣漪效應影響,清潔、樓面等「下四門」人手難求,有食肆更被迫結業。


位於太子道的日本料理鐵板超受加租影響,近年已由兩間分店減至一間,董事盧有芬指,今年月租已倍增至三十萬元,加上最低工資實施後,員工開支令她無法經營,「即使時薪高達四十至五十元,亦請唔到清潔工,明年三月決定結業,將來可能找一些二線舖位重開,亦會優先聘請現時十多個員工」。