精辦年貨 龍記海味平掃鮑參翅肚豪迎歲

精辦年貨 平掃海味豪迎歲
星島日報 
1/17/2012


(綜合報道)(星島日報報道)不足一星期便到農曆新年，既要購買烹調團年飯的鮑參翅肚，又要準備放在全盒的應節糖果餅食，為了節省辦年貨的時間，現在就為大家介紹買海味正店，以及特色的賀年食品，鎖定目標，辦年貨行動立即展開！


　　代客浸發海參


　　早上未夠十時，龍記海味已擠滿來買鮑參翅肚的女士，加上臨近歲晚，人人都在大手掃貨，場面更加熱鬧。穿梭於顧客群中的老闆黃紹龍亦笑容滿面，中氣十足地介紹貨品，除了講解價錢和來源，他還會教大家烹調技巧。


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龍記的海味向來以價格相宜見稱，黃先生說：「這兒是屋邨鋪，無租金壓力，當成本價平了，我也會立即將售價下調，最重要是客人買得開心。」花膠可說是這兒的王牌，平民一點的鱸魚膠到每斤三十八萬元的蜘蛛膠都有供應。


今年黃先生推介買黃花膠，豐厚無腥味，雖然售價每斤比去年貴四百元，但坊間一加就是六、七百元，一格價便知誰家便宜。


　　黃先生除了忙於應酬客人，還不時在門外清洗海參，原來龍記平日也有「代客浸發」服務，每斤付出一百元手工費，便可免除一星期「浸洗發焗」的繁複過程，而且發出來的海參綿滑不嗆喉，證明只用清水浸發，沒泡過「哥士的」。


經濟之選有澳洲禿參，一斤乾貨可發至九斤重，相當抵食！時興的罐裝鮑魚，龍記也有得賣，由一至五十頭都有，豐儉由人。最搶手是二十七頭南非鮑魚，一啖一隻，細滑鮮甜，如黃先生所說，客人就像買罐頭湯般爽快，證明真正抵食。


　　黃金翅 $3,200/斤
　　一斤可以浸發成八斤重，可用來做紅燒翅或清湯燴煮。
　　黃花膠 $2,000/斤
　　飽滿為之佳品，浸發後以滾水煲軟，再浸凍水即可烹調。
　　南非罐裝鮑魚$650/兩罐
　　小巧軟滑，另送鮑汁一支。
　　原木菇 $100/斤
　　產自內地，於木上自然成長，肥大厚身，最適合跟海參同燜。
　　日本M Size瑤柱 $680/斤
　　浸過夜後，蒸軟再煮較易入味。
　　日本烏禿參 $2,800/斤
　　比澳洲禿參粗壯，肉厚彈牙，老人家也可品嘗。
　　
龍記海味
地址：荃灣福來邨永泰樓5號地鋪
查詢：2490 3765
黃先生父親年屆八十五歲，皮膚好滑溜，原來常吃花膠海參補身。


（新年有食神）