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Tuesday, January 17, 2012

精辦年貨 龍記海味平掃鮑參翅肚豪迎歲

精辦年貨 平掃海味豪迎歲
星島日報 
1/17/2012


(綜合報道)(星島日報報道)不足一星期便到農曆新年,既要購買烹調團年飯的鮑參翅肚,又要準備放在全盒的應節糖果餅食,為了節省辦年貨的時間,現在就為大家介紹買海味正店,以及特色的賀年食品,鎖定目標,辦年貨行動立即展開!


  代客浸發海參


  早上未夠十時,龍記海味已擠滿來買鮑參翅肚的女士,加上臨近歲晚,人人都在大手掃貨,場面更加熱鬧。穿梭於顧客群中的老闆黃紹龍亦笑容滿面,中氣十足地介紹貨品,除了講解價錢和來源,他還會教大家烹調技巧。


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龍記的海味向來以價格相宜見稱,黃先生說:「這兒是屋邨鋪,無租金壓力,當成本價平了,我也會立即將售價下調,最重要是客人買得開心。」花膠可說是這兒的王牌,平民一點的鱸魚膠到每斤三十八萬元的蜘蛛膠都有供應。


今年黃先生推介買黃花膠,豐厚無腥味,雖然售價每斤比去年貴四百元,但坊間一加就是六、七百元,一格價便知誰家便宜。


  黃先生除了忙於應酬客人,還不時在門外清洗海參,原來龍記平日也有「代客浸發」服務,每斤付出一百元手工費,便可免除一星期「浸洗發焗」的繁複過程,而且發出來的海參綿滑不嗆喉,證明只用清水浸發,沒泡過「哥士的」。


經濟之選有澳洲禿參,一斤乾貨可發至九斤重,相當抵食!時興的罐裝鮑魚,龍記也有得賣,由一至五十頭都有,豐儉由人。最搶手是二十七頭南非鮑魚,一啖一隻,細滑鮮甜,如黃先生所說,客人就像買罐頭湯般爽快,證明真正抵食。


  黃金翅 $3,200/斤
  一斤可以浸發成八斤重,可用來做紅燒翅或清湯燴煮。
  黃花膠 $2,000/斤
  飽滿為之佳品,浸發後以滾水煲軟,再浸凍水即可烹調。
  南非罐裝鮑魚$650/兩罐
  小巧軟滑,另送鮑汁一支。
  原木菇 $100/斤
  產自內地,於木上自然成長,肥大厚身,最適合跟海參同燜。
  日本M Size瑤柱 $680/斤
  浸過夜後,蒸軟再煮較易入味。
  日本烏禿參 $2,800/斤
  比澳洲禿參粗壯,肉厚彈牙,老人家也可品嘗。
  
龍記海味
地址:荃灣福來邨永泰樓5號地鋪
查詢:2490 3765
黃先生父親年屆八十五歲,皮膚好滑溜,原來常吃花膠海參補身。


(新年有食神)