江蘇省衛生廳表示 板藍根沖劑 玉屏風散顆粒和黃芪口服液 可預防H7N9禽流感

內地推介抗禽流三寶 港人盲搶板藍根
2013-04-05
hkheadline

有市民到藥房搜購口罩、酒精潔手液及感冒藥。
奪命H7N9禽流感肆虐內地，累計奪去五條人命。內地當局提倡中西合璧預防H7N9禽流感。江蘇省衛生廳推薦了防治H7N9禽流感的中藥藥方，包括廣為港人熟悉的板藍根，另有多在內地出售的玉屏風散顆粒、黄芪口服液。有本港藥房指，自上月起多了市民購買板藍根，板藍根銷情轉熱，銷量比平日多出兩成；買口罩的市民更比平日多了五成。

http://digcan.com/health

        據新制訂的《江蘇省人感染H7N9禽流感中醫藥防治技術方案》，玉屏風散顆粒、板藍根沖劑及黃口服液同被列入預防H7N9的中成藥。中港兩地交流頻繁，不少港人為防禽流感由北向南下蔓延，近日都紛紛購入板藍根及口罩傍身。

        位於深水的富華中西藥房負責人吳偉雄表示，自上月起板藍根的銷量比平日多了兩成，購買的主要是港人，現有存貨三打，他坦言：「近日熱乜就買乜。」吳指出，據他了解，玉屏風散顆粒及黃口服液較少見在港有售。

        板藍根 玉屏風散 黃口服液

        十年前爆發沙士疫情時，中港兩地民眾曾盲搶板藍根，聲稱可治療病毒和細菌感染。港九藥房總商會理事長劉愛國指，現時本港板藍根供應充足，未有缺貨問題，而玉屏風散顆粒及黃口服液在港不常見。

        本港註冊中醫師彭明慧指，玉屏風散顆粒是由黃、防風及白朮組成，是古代複方，可提升人體抵抗力，中醫角度可預防「外邪」入侵，她指市民向中藥店查詢，自己買藥材煲水服用；而黃口服液有固本功能，強化人體肺氣；板藍根沖劑可清熱解毒。

        吳偉雄指，其店舖口罩的銷量自上月起急增五成，主要是港人購買，現有存貨三四百盒。本報早前率先披露多間藥房口罩銷量激增四至五成，口罩供應商也表示，查詢及需求也明顯增加。

        在北京，有藥房職員指，近日多了民眾購買口罩，但可能因為北京仍未出現首宗病例，未有出現搶購潮。不過有北京市民不相信當局所講，板藍根及黃口服液可預防禽流感，認為官方推薦板藍根像在賣廣告，認為最重要是做好個人生。

        除內服藥外，內地也出現一些小偏方防H7N9，甘肅當局教民眾按摩迎香穴防感染。迎香穴位於面部，在鼻翼旁約一厘米，傳聞可預防鼻炎、鼻塞、流鼻水、牙痛、感冒。另外，湖北武漢一個雞農更用大蒜頭，按每噸十至十五斤的比例，混合在粟米中粉碎作飼料，增強雞隻抵抗力。

香港福臣集團有限公司全國非法代孕 年產300嬰 140萬元包生仔

港公司全國非法代孕 年產300嬰 140萬元包生仔
明報 
3/26/2013

【明報專訊】內地不孕不育夫婦近年激增，城市不孕不育率高達15%，造就非法代孕（借腹生子）商機。黑龍江一名「80後」商人為避查緝風險，選擇在香港註冊公司，然後在全國各地經營代孕服務。中央電視台近日放蛇調查該集團的北京分店，對方不諱言已經營7年，每年經手出生的嬰兒逾300個，生男生女、單雙胞胎，任君選擇。

內地人持有 標榜規模冠全國
名為香港福臣集團的代孕機構，聲稱在北京、廣州、廈門等全國各地均有業務，標榜全國規模最大，除提供試管嬰兒手術，還有代孕服務。

集團市場部總監宋洪波向放蛇的央視記者說，在正規醫院做試管嬰兒手術，手續繁複，要結婚證和醫生證明，但他們公司只需要登記客人的身分證。他們又在不同的地方作身體檢查和施手術，掩人耳目。每年有200多宗生意，出生的嬰兒有300多名。

http://easss.com/health/pregnant

宋洪波稱，公司提供代孕服務，這種生意在內地無法註冊，所以在香港註冊公司。他們在北京高尚住宅區租樓，代母在懷孕期間會和保母一起居住，集中看管。代孕價格數十萬元（人民幣•下同）起，若指定要男孩的話要120萬元（約144萬港元），如果最後生的是雙胞胎，就要再加30萬元。雙方不必簽約，因為「（代孕）不受法律保護，簽了也白簽」。

大三學生當代母掙學費
宋更當場打電話召來約10名年輕代母，給記者「看辦」，她們當中甚至有休學掙學費的大學三年級女生，據稱她們可以收到17至23萬元的報酬。

據本港公司註冊處資料，香港福臣集團有限公司的法定股本3000萬港幣，持有人顧福臣是內地人，填報住址是黑龍江省綏化市北林區紅衛街1委3組某單位，其內地身分證亦顯示他是綏化市人，1981年出生。而註冊的香港辦事地址在旺角，該寫字樓單位同時亦是不同種類公司所報地址。

無法律保障 約「簽了也白簽」
內地政府明令禁止代孕，央視上述報道播出之後，當局聯合多個部門採取行動，查處非法代孕機構，檢獲各種代孕儀器、藥物和相關的合約文件。當局呼籲民眾不要光顧這些非法代孕機構，因為參與的人會有生命危險，代孕生出來的嬰兒亦不會受到法律保障。

咬文嚼字﹕〔豆腐〕百態

咬文嚼字﹕〔豆腐〕百態
明報 – 2013年3月12日星期二

【明報專訊】豆腐，據《本草綱目》記載，是始於西元前兩世紀漢朝淮南王劉安時的食物，從一粒黃豆開始，經過多種加工步驟，做出豆腐花、嫩豆腐、硬豆腐、豆腐卜、豆腐乾，以至腐皮、腐竹等變化多樣的食材。由於豆腐含豐富蛋白質，甚至媲美肉類，因而成為茹素者不可缺少的食材。

石磨鮮製
有關豆腐的做法，《本草綱目》提及﹕「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法，水浸磑碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿醋澱就釜收之。又有入缸內以石膏末收者。」

磨前先浸豆五六小時
位於北角馬寶道，已有近60年歷史的德興隆，由阿爺那代開始做豆腐，至今傳到第三代。前舖後工場，每日凌晨二時，負責人廖友強便為上午頭輪做好準備，一板又一板的嫩豆腐、硬豆腐，每天準時早上七時開始供應。稍休數小時，到上午十時，便又開始為下午次輪埋頭做，目的就是讓客人買到最新鮮的豆腐製品。

這裏選用的是加拿大黃豆 (GMO)，品質較內地的穩定。採用石磨研磨，明火煮成，感覺上味道比用機器磨的來得天然，豆味也較香濃。

廖友強表示，豆腐按不同做法和加入石膏粉多少的比例，大致可分為嫩豆腐、硬豆腐和布包豆腐，還有豆腐花、豆腐卜、炸豆腐、豆腐乾等。

◆石磨豆腐製作步驟
1. 黃豆先浸5至6小時，再倒入石磨機內。其間不停加水，使黃豆在石與石之間磨爛，便成豆漿
2. 豆漿倒入離心機，以高轉速把豆漿與豆渣分離
3. 已隔渣的豆漿倒入大石鍋，慢火煮25分鐘至沸騰，面層起白泡。其間要不時觀察，否則過度烹煮易有焦燶，豆漿亦會如爆谷般四濺
4. 豆漿離鍋後，要趁熱與石膏粉撞埋
5. 數分鐘後凝結了的豆腐，質感便好像豆腐花一樣。硬豆腐和嫩豆腐就是趁熱將這些凝結了的豆腐，以一片片的方式放在木架內，放至滿滿，壓上木板擠出多餘水分，分別在於硬豆腐會在木架內稍為切碎及按壓力度加大，以擠出更多的水分

◆豆腐分類
硬豆腐
嫩豆腐
炸豆腐
豆腐卜
布包豆腐
口感比硬豆腐嫩，獨立用布包製，通常浸在水中售賣，適合炸、釀。

■腐皮
腐皮是豆漿煮沸後，表層凝固成一層薄薄的豆漿皮，最先被挑起的一層最嫩滑，可以鮮吃或曬乾。之後的豆漿皮通常會掛起成條狀，因狀似竹所以又叫腐竹。而將腐竹油炸的，叫枝竹。

深水埗樹記的出品最有名，店外經常有長長的人龍排隊，是米芝蓮推介食肆容記小菜王指定入貨點。

糖水啖啖腐竹有竅門
甜頭甜品糖水店除招牌手炒芝麻糊外，其腐竹糖水水準亦甚佳，啖啖都有香滑的腐竹。老闆鍾達強（Alex）笑說，最怕吃街外煮到「爛蓉蓉」的腐竹糖水﹕「煮到爛晒不如飲豆漿啦！」他指出，腐竹從紋理上有粗幼之分，兩者要有適當比例，不可煮過火，才可做出豆味夠香濃而仍可看到片片腐竹的腐竹糖水。

■加工品
吃火鍋最愛點蜂巢豆腐，原來不是什麼新興食物，清代的《隨園食單》已有相關記載，上世紀食家陳夢因在《食經》亦提及做法﹕「將原件豆腐膶（板豆腐）放在冰箱裏最凍之處藏之兩日後取出，再將豆腐『出水』，則豆腐膶會露出蜂巢孔。」

將豆腐再加工的，還有需經過發酵的臭豆腐和腐乳。椒絲腐乳通菜、燜羊腩等菜式最常用到腐乳，製作方法是將豆腐加入酵母菌，待其發酵後，再放入樽浸，醃鹽酒半年或以上便完成。

日廚自製甜豆腐
若大家怕太鹹的豆腐製品，不妨到日本餐廳竹壽司試一試甜豆腐，這裏幾款豆腐均由廚師自製，除了用傳統石膏粉令豆腐凝固，亦用葛粉水和魚膠片等材料，做出不同口感的豆腐。如南瓜凍豆腐，豆腐的甜味來自南瓜蓉，格外清甜。竹壽司Sushi chef 杜智恒（阿Do）表示，做法是將日本南瓜煮腍後加入日本豆漿及葛粉水，再用保鮮紙包着冷凍而成。

■學者談「腐」
嫩豆腐不宜久煮

資料提供﹕吳瑞卿博士

簡介﹕香港中文大學博士，先後主修歷史及中國文學，曾於中大崇基學院擔任學生輔導與通識教育工作。1988年移居美國後從事翻譯及廣告創作。

嫩豆腐不宜久煮，除了因為容易散開，另一個原因是豆腐蒸煮過了火候會「老」，吳瑞卿在著作《食樂有文化》分享了她的看法﹕「金庸是美食家顯然無可置疑，然而，懂得燒菜的讀者或會識破金庸未必懂得廚藝，例如有一回黃蓉為洪七公燒了一碟豆腐，她『先把一隻火腿剖開挖孔，將豆腐放入洞內，紮住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，那火腿卻棄去不食。』洪七公一嘗，自然大為傾倒云云。

「懂得燒菜的人都知道，蒸豆腐最重火候，時間不能長，蒸過了頭豆腐會老；蒸火腿則相反，需要慢火燉幾小時始能出味。用整隻火腿裹着蒸一碟豆腐，以蒸豆腐的時間怎能把火腿的鮮味全到豆腐之中呢？又如果用燉火腿的時間去蒸，火腿味是進豆腐去，但豆腐一定老得不能吃了。况且，一隻火腿的味道全去了一碟豆腐裏，豆腐不鹹死才怪！」
伸延閱讀﹕《食樂有文化》
作者﹕吳瑞卿
出版﹕商務印書館

■info
竹壽司
地址﹕銅鑼灣開平道一號Cubus 12樓
電話﹕2577 0611

德興隆
地址﹕北角馬寶道1號N地下
電話﹕2563 8815

霞飛會館
地址﹕中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
電話﹕2522 7611

IPC++ Foodlab
地址﹕粉嶺安樂工業村安樂門街26號IPC中心地下
電話﹕2676 6900

甜頭甜品
地址﹕荃灣沙嘴道328號寶石大廈地下G2A舖
電話﹕5466 3308

陶陶豆腐 - 先以雪菜、蝦米及肉碎煮成濃醬汁，加入嫩豆腐略煮即成，是傳統的上海家常菜。霞飛會館行政總廚周雷師傅表示，嫩豆腐以鹽水汆水後放入冰水「過冷河」，煮時只稍為推幾下，豆腐便可保持方塊狀，不易爛開。（$72，霞飛會館）

砂鍋松茸老豆腐 - 選用上海老豆腐製作此道菜，因老豆腐比一般硬豆腐有更濃厚豆味。（$108，霞飛會館）

爽滑腐竹糖水 - 甜頭甜品糖水店Alex將腐竹分粗幼外，還會將腐竹邊粗糙部分逐一剪去，確保啖啖腐竹爽滑，實屬心機之作。（$15，甜頭）

文﹕梁翠薇
圖﹕林俊源、葉思雅、陳淑安
編輯 麥少菁
美術 SIUKI

瓦煲與不鏽鋼煲 煎煮中藥有分別？

瓦煲與不鏽鋼煲 煎煮中藥有分別？
明報 
3/02/2013

【明報專訊】煎煮中藥，傳統用瓦煲，不過現代未必每個家庭都有瓦煲，若改用不鏽鋼煲，煎煮出來的中藥有沒有分別？

化合物功效

兒茶素
具抗氧化及消脂功效，是值得保留的化學成分。用不鏽鋼煲煎煮山楂，兒茶素含量比瓦煲少。

綠原酸
是一種苯丙素類化合物，具抗菌、抗氧化等作用，是中藥材一種常見的活性成分，不鏽鋼煲的綠原酸含量比瓦煲略多。

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金絲桃甙
黃酮類化合物，有抗氧化、降血脂、局部鎮痛等作用，不鏽鋼煲的金絲桃甙含量比瓦煲多。

結論﹕瓦煲不鏽鋼煲難分優劣
莫錦華博士估計，「不鏽鋼煲傳熱比瓦煲快，煎煮過程或破壞了某些化學成分，所以瓦煲的兒茶素含量多些。至於綠原酸和金絲桃甙含量，不鏽鋼煲比瓦煲多，原因難以一概而論。因為煲藥是一個很複雜的化學反應，當中受很多因素影響。不同藥材有不同的化學成分，每種成分對身體也有不同功效，難以斷定用哪種煲較好，但實驗證明，兩者煎煮出來的藥液的確有分別，雖則差距不是很大」。

袁翠盈補充﹕「煲藥忌用銅、鐵、鋁等煲具，因其化學性質活躍，煲藥時容易和中藥所含的鞣質、甙類等起化學變化（如大黃、首烏、白芍、五倍子等），使煎出的藥汁變色，甚至改變藥物性能，產生不良反應；藥汁有鐵鏽味也容易引起惡心。目前，人們較多使用矽酸鹽類的煲藥器具，如陶瓷砂鍋，受熱均勻、散熱慢，化學性質穩定，屬煎藥首選，其他如玻璃、搪瓷器皿亦可。 」

至於不鏽鋼煲，中醫師關德祺認為亦可用，「不鏽鋼煲的物質相對穩定，現在中藥廠大批量生產中藥也是用不鏽鋼煲。市民在家煲中藥，用瓦煲或不鏽鋼煲分別不大，但坊間瓦煲質素參差，或混入其他雜質製造，建議買較高品質的。個人認為，煎藥容器，選用陶瓷或玻璃也是不錯選擇，但忌用鐵、銅和鋁質」。

Elisa Lam Case: Autopsy fails to find a cause of death for woman found in Los Angeles water tank

Autopsy 'inconclusive' for Canadian tourist found floating in water tank... as hotel where she died is revealed to have grisly history
2/22/2013
http://q.gs/3UxN3

How did woman's body come to be in L.A. hotel water tank?
By Alan Duke, CNN
February 22, 2013 
http://q.gs/3UxOD

Autopsy inconclusive after Elisa Lam found dead in L.A. hotel water tank
2/22/2013
http://q.gs/3UxOv

Elisa Lam Case: Autopsy fails to find a cause of death for woman found in Los Angeles water tank
2/22/2013
http://q.gs/3UxPx

消委會：生產商令電視機短命 迫換機

消委：生產商令電視短命 迫換機
經濟日報 
2/19/2013

消委會建議電視機生產商，應採用可持續消費的售後服務，如提供續保計劃、加強零件保存期等，讓市民有所選擇。
各品牌電視機停產後零件保存期

【經濟日報專訊】在消費主導的年代，市民想活得環保也難。
消委會批評，電視生產商令電視機變得「短命」，該會調查20個品牌發現，半數保養期完結後不提供續保，停產後電視零件最短僅保存兩年，市民壞機想維修也不能，過了保養期換零件，費用隨時超過新機價一半，有9萬元電視機換顯示屏需5萬元，變相迫消費者換新機。

新機9萬元 換熒幕5萬
消委會調查20個電視機牌子，發現電視機停產後，零件保存期為2至10年，當中以創維（Skyworth）及東芝（Toshiba）最短，僅保存零件2年；部分品牌電視機型號停產後，維修服務只會維持1至7年，有10個品牌則稱沒有指定期限。

http://ramsss.com/hk/electronics

消委會又發現，過了保養期的電視機維修費貴得驚人，運費、人工、零件逐樣計，維修費及零件費由500至50,000元不等，而居於偏遠地區的消費者，另需付50至630元附加費，所謂偏遠，包括港島半山。

棄舊機 不利環保消費
調查顯示，過了保養後維修費分分鐘是新機價的一半，試問消費者會選擇修機還是換機？以三星一部75吋的電視機為例，新機價是9萬元，若過了保養期要換顯示屏，須付5萬元，若居於遍遠地區，上門檢查費加上額外收費，即需50,780元才可埋單。

消委會批評，電視生產商令電視變得「短命」，停產後零件保存期短，消費者有機會因沒有零件而無法維修電視，加上維修費貴，影響消費者維修意慾，變相鼓勵消費者換新機，不利環保消費，該會又批評產品售後服務資訊透明度不足。

半數品牌 無續保計劃
事實上，在20個電視機品牌中，有14間表示在無零件維修下，會向消費者提供優惠價買新型號，三星於保養期內可按電視折舊率，提供換新機或退款服務，JNC更表示過保養的等離子電視機，不設換顯示屏服務。

另外，20個電視品牌中，有一半沒有提供續保計劃，包括雅佳（Akai）、海信（Hisense）、JNC、LG、飛利浦（Philips）、樂爵士（Rogers）、創維（Skyworth）、TCL、VDiGi及威獅瑪（VSmart），而有續保計劃的品牌，保費由250至9,589元不等，續保期亦只限1年至3年不等。

消委會表示，電視機生產商應採用有利於可持續消費的售後服務，例如提供合理維修價、續保計劃、加強零件保存期及數量、增加保用計劃資料的透明度。
消委會去年接獲174宗電視機維修保養投訴，較前年增加7.4%。

廉價航空公司消委會投訴勁升兩倍

廉價航空投訴勁升兩倍
晴報 
2/19/2013

何沛謙提醒選搭廉航前要細閱條款，了解航班延誤或取消的安排。 廉價航空投訴勁升兩倍

【晴報專訊】選搭廉航外遊，留心收費細節及條款！消委會去年收到167宗有關廉價航空公司的投訴，較前年勁升兩倍，主要涉網上訂票系統及收費。消委會指廉航遇有延誤或取消，不會轉介乘客到其他公司，故有重要海外行程者不宜選廉航。

Zuji Hong Kong

消委會去年接獲167宗有關廉價航空公司的投訴，涉及網上訂票、收費及服務質素等，較前年的57宗升兩倍。

航班取消 退票照收手續費
陳先生去年透過廉價航空公司網站，訂購由香港飛往上海的機票，航空公司通知航班已取消。他要求航空公司賠償但被拒，其後陳要求退票，但航空公司處理退款需二至六個月，而購票手續費不可退回。

重複扣款 投訴後退回
另一投訴廉價航空公司的消費者則涉及在網站購票，交易完成後收到兩封確認電郵，在致電信用卡中心查詢後發現被重複扣款，經跟進後獲全數退回。

消委會：重要行程勿選廉航
消委會宣傳及社區關係小組副主席何沛謙說，去年本港機場有20,300架飛機起降，接載330萬人次，不過他提醒消費者：「廉價航空公司較少班機，一日一班或數日一班，如遇上航班延誤或取消，一般會安排消費者轉乘下一班航班，不會安排消費者轉乘其他航空公司的班機。」

何沛謙指消費者若有重要海外行程，不宜選用廉價航空，並建議預先買旅遊保險，保障自己。
記者：黃琳

Intrusive body scanners to be used at cruise terminal, airport

Intrusive body scanners to be used at cruise terminal, airport
Controversial devices that perform 'virtual strip search' for contraband to be installed at cruise terminal and airport, raising privacy fears
Sunday, 30 December, 2012
Lana Lam SCMP

The scanners have been criticised by civil liberties groups.

A controversial body scanning system that can see through clothing and has sparked privacy concerns at airports worldwide is to be installed at the new Kai Tak cruise passenger terminal next year.


Major Victory: TSA to Remove Naked Body Scanners from ALL US Airports
http://q.gs/3Ikhs


The sophisticated full-body scanning system, which can detect contraband such as drugs and weapons, is also due to be installed at Chep Lap Kok airport in 2013.

The scanners can reveal the body naked but the image has been toned down since the first such machines were introduced, with the picture now somewhat blurred. It is not certain if the scanners headed for Hong Kong can detect items that have been swallowed or inserted into a cavity.

Last night, Craig Choy from the Hong Kong Civil Liberties Union, a newly formed group of barristers, lawyers and solicitors, said the body scans amounted to a virtual strip search so the necessary legal requirements had to be met - that is, strip searches can only be carried out on a suspected criminal.

A Customs and Excise Department spokeswoman would not reveal exactly how many scanners are being bought or their cost. She also refused to say if all passengers would be forced to go through the scanners or if they would be used only for those deemed a security threat.

The machines have drawn criticism from civil liberties groups in the US and Britain who say the images could be inappropriately used by security staff. While the scanners are not as intrusive as the X-ray backscatter models which show anatomical details, it is not known if customs will save, transmit or print the images, or if they will have a separate viewing room for the images to ensure passengers' privacy.

The spokeswoman did not say why the department had decided to buy these scanners but said that it had been "keeping a close eye on the latest technology" used to detect illegal items.

She said the scanners were safe, using radio waves to detect the heat contrast between objects such as drugs strapped to the body and a person's natural thermal energy. This would mean faster, more convenient detection of banned items than by an initial physical search.

Law Yuk-kai, director of Hong Kong Human Rights Monitor, raised concerns about the use of the scanners for all passengers.

"If the scanners are used indiscriminately, it might amount to serious violations of privacy," he said. "Unless there's a very strong reason, everybody's dignity and privacy should be protected against arbitrary infringement." Law called on the government to ensure their use was in line with the city's rule of law and to consult with the public and legislators before installing the scanners.

A spokesman for the Airport Authority said it had yet to decide if and when it would introduce the new body scanners at security checkpoints.