四川古藺酒席泛濫 喬遷升學滿月賀壽 婚喪嫁娶

魯開盛︰酒席泛濫是不好 政府強禁更不妥
2012-07-11 
來源︰紅網   
大公報


　　四川古藺酒席成災，喬遷、升學、滿月、賀壽……日前，古藺龍山鎮紀委于是規定︰辦酒席須申報，除婚喪嫁娶，其他酒席一律叫停。當地政府成立宣傳隊，至今成功勸阻酒席50余台。部分不听招呼的，沒收了灶具。（7月10日《成都商報》）


　　大吃大喝不對，利用大吃大喝斂財也不對，但政府一紙規定強行禁止當地公民操辦酒席就更加不對了。而對于部分不听招呼的人，當場沒收其灶具之舉，就不僅是對與不對的問題了，一定程度上它已經涉及政府紅線，已經是在明目張膽地侵犯公民權利了。


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　　酒席泛濫是不好，政府強禁更不妥。因為酒席申報是有依據的，而行政叫停卻沒道理。前者有道理，是出于公共秩序和食品安全的需要；後者沒依據，截至目前沒有哪一條法律法規明確中國公民除了婚喪嫁娶之外不得辦酒席。


　　一刀切禁止公民辦酒席不合時宜。不可否認，龍山鎮紀委出台禁止操辦酒席的初衷是善良的。但是，善良的願望往往並不能獲得理想的結果。我們暫不討論紀委文件對普通群眾有沒有約束力，就「依法行政」這四個字來說，龍山鎮的做法顯然與之背道而馳。


　　對于私權利來講，法無禁止皆可為。筆者雖然不贊同民間大操大辦，但辦與不辦、小辦還是大辦，這是人家的自由。我們只能倡導，不能強制。對于公權力來講，法無授權皆不可為。做好本職工作就是對當地最大的貢獻，職能部門不玩忽職守，不以權謀私，把公共秩序抓好，把食品安全抓好，等等，做好這些就足夠了。


　　筆者認為，酒席辦與不辦，還是社區自治為上。群眾路線是三大法寶之一，為什麼現在都忘了呢？要相信群眾，依靠群眾，不要總認為政府比群眾高明，更不要總把解決問題的辦法弄得那麼簡單粗暴，除了取締、沒收等手段就再也沒有其它。


　　其實，龍山鎮紀委大可不必親力親為地去這渾水。比如，讓當地基層群眾自治組織如村委會、居委會牽頭，成立街坊鄉鄰的紅白理事會，以輿論打頭，以左鄰右舍的切身利益言傳身教，防範酒席泛濫的事情，交給他們去做就是了。（魯開盛）


責任編輯︰ 汪曉青

酒店婚宴酒席侍應時薪55元無人吼

婚宴侍應時薪55元無人吼
星島日報 – 2012年3月4日星期日


　　今年龍年雙春兼閏月，不少情侶都趕緊拉埋天窗，酒樓婚宴酒席預訂大旺。婚宴生意雖好，惟招聘困難問題愈趨嚴重，婚宴酒席集團在最低工資後再加薪，兼每月分發「超標獎金」逾千元，才可挽留全職員工，每逢婚宴旺日更要以時薪三十元增聘過百名「長炒散」應付。工會指，最低工資實施後，飲食業恍如厭惡性行業，即使有酒店時薪高達五十五元仍無人問津。


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　　百樂門飲食集團常務董事總經理李國雄指出，旗下十多間婚宴場酒樓，今年收到新人預訂婚宴數目較去年激增五成，市道持續旺到明年二月，相信與今年閏月宜婚嫁有關；近期招聘人手較去年更困難，尤其婚宴旺日，每間要增聘六、七名兼職幫工人手才足夠。


　　「下四門」月薪達萬元
　　為減流失率，集團本月起向全體員工加薪百分之三至六外，特增設一項超標獎金，如每月營運額超標，酒樓全部員工包括清潔工都有錢分，人人有份，分紅達千多元，以「下四門」工種如清潔、洗碗、傳菜、樓面為例，月薪過九千元，加薪數百元及分紅千多元後，月入可過萬元。九龍灣、觀塘及新蒲崗婚宴場特別旺，員工分紅較易。


　　他指，近月婚宴多，須增聘「長炒散」（即長期散工）做傳菜、樓面，時薪三十元。「其他酒樓婚宴同你一樣旺，大家都爭聘這批「長炒散」，經常請不到人。」他指集團十間婚宴場，每晚幾乎聘過百名「長炒散」，但坦言不能無止境高薪請人。


　　另一婚宴場御苑皇宴執行董事黃傑龍表示，旗下一尖沙嘴分店一月開張，之前已接到逾百對新人預訂今年酒席，十分暢旺，早前農曆新年生意額也按年升一成，他指生意好，今年飲食業請人異常困難，除了「下四門」，連侍應、部長也受牽連，「（最低工資）二十八元時薪已請不到人。」


　　業界歎難請人倡輸外勞
　　他指，行內普遍全職月薪已一萬元，較最低工資後再加薪一成，酒樓要各出其謀吸引基層應徵，以其集團為例，除發放勤工獎，只要酒樓生意額達標及每月成功節省水電煤開支，員工獲分獎金佔薪酬一至兩成。


　　黃傑龍稱，本港勞動力愈見短缺，飲食及保安業尤其嚴重，他促政府正視問題，建議研究為飲食業輸入外勞，食肆難以不斷加薪吸引員工，否則成本高企至難捱結業，或要加價轉嫁消費者。


　　酒店及餐飲從業員協會秘書長李國華指，中式酒樓婚宴樓面工，時薪高至三十八至四十元，有酒店出價五十五元時薪也沒人做，連斟橙汁的水吧工也達五十元。他指飲食業自實施最低工資後，似被視為厭惡性行業，因體力勞動大，行業聘人模式正在轉變，直言飲食業「唔憂無工做」。