2012年01月18日
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鮑魚中，以日本鮑魚最受歡迎，因為加工技術好，口感味道一流，但因去年日本海嘯影響，日本吉品鮑價錢曾升兩至三成，但於去年七月已回落，價錢與去年相若。
至於日本其他的禾麻及網鮑則不受影響。想買乾鮑的話，可試禁售五年後、重新進口的中東乾鮑，其售價只是日本貨的一半，鮑魚味較濃，口感腍滑。
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至於揀鮑魚，要腰圓背厚，裙邊的珠粒要密，摸上手越粗代表鮑魚的營養成份更佳，味道自然會更好！
安記海味（ 2544 6336）
1.日本鮑魚，加工技術好，口感一流。每斤$7,500-$8,800（ 35-37頭）
2.中東鮑魚，鮑魚味濃香，色澤較日本鮑深。每斤$3,650（ 30-33頭）
3.南非鮑魚，口感軟滑，質素口感與日本相近。每斤$3,300（ 31-35頭）
4.大連鮑魚，烹煮最易腍，價錢最超值。每斤約$1,650（ 90頭）
三叉血管
在燈下看到三條清晰血管，代表沒有爛心。
粗嚡雙裙邊
雙裙邊比單裙邊口感好，裙邊上的珠粒粗密，摸上去越粗嚡越好。
元寶形 腰圓背厚
外形要像元寶，腰圓背厚，背面有粉末，代表鮑魚舊水，吃時更香口。
