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Tuesday, January 17, 2012

年貨行情 中東乾鮑回歸 平日本吉品鮑魚一半

年貨行情八之六:中東鮑回歸 平日本貨一半
2012年01月18日
Apple


鮑魚中,以日本鮑魚最受歡迎,因為加工技術好,口感味道一流,但因去年日本海嘯影響,日本吉品鮑價錢曾升兩至三成,但於去年七月已回落,價錢與去年相若。


至於日本其他的禾麻及網鮑則不受影響。想買乾鮑的話,可試禁售五年後、重新進口的中東乾鮑,其售價只是日本貨的一半,鮑魚味較濃,口感腍滑。


http://ramsss.com/hk


至於揀鮑魚,要腰圓背厚,裙邊的珠粒要密,摸上手越粗代表鮑魚的營養成份更佳,味道自然會更好!


安記海味( 2544 6336) 


1.日本鮑魚,加工技術好,口感一流。每斤$7,500-$8,800( 35-37頭)


2.中東鮑魚,鮑魚味濃香,色澤較日本鮑深。每斤$3,650( 30-33頭)


3.南非鮑魚,口感軟滑,質素口感與日本相近。每斤$3,300( 31-35頭)


4.大連鮑魚,烹煮最易腍,價錢最超值。每斤約$1,650( 90頭)


三叉血管 
在燈下看到三條清晰血管,代表沒有爛心。


粗嚡雙裙邊
雙裙邊比單裙邊口感好,裙邊上的珠粒粗密,摸上去越粗嚡越好。


元寶形 腰圓背厚
外形要像元寶,腰圓背厚,背面有粉末,代表鮑魚舊水,吃時更香口。 

Monday, January 16, 2012

海參年貨行情 日本關東刺參好發 澳洲的白石參禿參


年貨行情八之四:關東刺參好發 地震影響微升 15%
2012年01月14日
Apple


過年怎可少了海參,今次推介三款海參給大家,首選日本關東刺參,因為本身其口感不會太腍又不會太硬,一浸發起來,一斤也有七至八斤的貨,不過受日本地震的影響,其零售價升了 15%,每斤約$5,000-$6,000。


http://digcan.com


另外,澳洲的白石參又是另一個選擇,每斤約$800(4頭)-$900(2頭),發頭重量大約 2至 3倍,厚身又爽口,用來燜外,浸發後切薄片,當冷盤拌日本豉油、醋及芥末食也相當不錯。至於最受歡迎的是口感爽滑的澳洲禿參,大約千多元一斤,一斤可以發到六七斤!


裕生海味( 2559 1097)

■海參要留意劏肚位,要沒腸及整齊,重手硬淨為佳。

■關東刺參產量最少,發頭約 7-8倍,售價與去年比上升 15%,每斤約$6,000。

澳洲禿參最受歡迎,每斤售價約千多元。