亞玉豆腐花 元朗阜財街

亞玉豆腐花
2012年01月05日
(蔡瀾) 未能食素 Next Mag


亞玉豆腐花
地址：元朗阜財街 2號宏豐大廈地下 12號鋪
電話： 2664 9622


已經很多年沒光顧過「亞玉豆腐花」了，老店還在，開在元朗又新街中，店面極小，真不好找，而且極為高竇，每天下午一點鐘才開業，吃不吃由你。

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但這是有理由的，女主人每天清晨便起床磨豆作漿，製作豆腐花，工序需時，要過午才能侍客。

過程雖說簡單，也頗繁複：先將黃豆浸泡四至八小時，待豆吸飽了水份才能磨，製漿、濾渣、煮滾。

煮滾時，豆漿不能太淡，太淡了無味；不能過濃，過濃了又容易黐底。

最後的步驟稱為「沖豆花」，意即將小量的凝固劑放入桶底，降溫後的豆漿沖進去，五至十五分鐘即能完成。

滑與不滑，全靠經驗，最重要的是用心，吃一碗，即知。這家人除了豆漿、豆花，就是賣缽仔糕、客家糍粑，僅此而已。

豆漿和豆花分黃豆和黑豆做的，店裡把黃糖和糖漿及薑汁放在桌上，任由客人口味加減，女士們當然放得愈少愈好。

缽仔糕也做得出色，傳統的以黃糖、粘米粉製成，放入一個瓦製的小缽中蒸熟，故名之。店裡還堅持用容易打爛的瓦缽，其他地方已以塑膠杯子代替，一看倒胃。

也有兩種，味道相同，只是有紅豆和沒有紅豆之分。糕的份量極小。這才對路，一大了，也同樣吃不下去。

這裡的一口一個，既熱且糯，味覺清新，不會太甜，吃出粘米的香味來，難得難得。

令人驚喜的是客家糍粑，所謂糍粑，就是糯米糍，客家人的叫法不同而已，他們依足古法，用粘米粉搓成的皮又薄又軟，再填滿花生碎，黑白芝麻蓉去包，一個個白白胖胖排在古老的藤籃中蒸出，不嗜甜的人也會愛上。

新派甜品店開得通街都是，當今台灣派的佔大多數，但我寧願吃這種老土、樸實、不花巧的小食，願他們一代一代傳下去，但這句話，說得容易，做起來難。


客家糍粑$10/3件豆漿$7

紅豆缽仔糕$10/5件
豆腐花$6

「亞玉豆腐花」出品的小食樸實而不花巧，味道甚佳。

2012 香港元朗東頭工業區遊樂場7000人盆菜宴 破世界紀錄

7000人盆菜宴　破世界紀錄
2012年01月03日
Apple

【本報訊】踏入 2012年，香港人昨又再打破一個世界紀錄。繼極速高空倒吊逃脫、逾千人舞 88龍、 430人 24小時接力扒龍舟後，逾 7,000人昨日集體吃盆菜，寫下相信是香港今年第四項世界紀錄。大家眾志成城「擦餐勁」。

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6000人食盆菜圖創世績
2012年01月03日(二)
The Sun

吃盆菜近年幾乎成為新年的必備節目，國際獅子總會昨在元朗東頭工業區遊樂場，筵開六百席的大型盆菜宴，圖刷新吃盆菜的世界紀錄，共招待六千名來自旗下服務機構及低收入人士，包括長者、殘疾人士及新移民等。大會又安排舞龍及醒獅表演，讓參加者一起歡度新年。

元朗大棠荔枝山莊 梁福元霸官地18年

大棠荔枝山莊 霸官地18年
經濟日報 
4/19/2012


審計署批評地政總署執法不力，如元朗大棠荔枝山莊非法佔用官地達18年之久，署方僅發清拆信，卻未有行動。


荔枝山莊近3成面積為官地，部分地方闢作燒烤場，園內豎有漁護處郊野公園指示牌。

地政總署4宗罪


【經濟日報專訊】十八鄉鄉事委員會主席梁福元曾聲言不排除「流血保僭建」，其有份營運的元朗大棠荔枝山莊，被揭非法霸佔郊野公園官地18年，及違規於附近的丁屋開設酒樓食肆，被地政總署及城市規劃委員會要求清拆及還原。


審計署昨日狠批地政總署無決心執法，批評該署4宗罪，包括逾期處理約500宗危及人命的個案。


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佔3成地僅12警告 無行動
審計署昨發表最新的衡工量值審計報告，地政總署再度榜上有名。報告指地政總署早於93年已得悉一個位於元朗、商營的康樂公園，非法佔用大欖公園內政府土地，惟元朗地政處在96至11年間，僅發出12封警告信，卻未有執法行動。據了解該公園為大棠荔枝山莊。報告指山莊在2000年提交圖則顯示，共佔地1.2萬平方米，惟當中3成、約4,600平方米是佔用官地，涉及面積約等如11個標準籃球場，目前違規情況仍然存在。


有份營運山莊的梁福元昨接受傳媒訪問時，承認知道當局曾多次要求拆卸園內霸地設施，強調園方已向部門申請短期租約，而涉及的設施「已拆得七七八八」，剩下的將會拆除。


審計署認為，山莊非法佔用官地18年，地政總署和漁護署須加快採取執法行動。地政總署回應表示，山莊已承諾在兩個月內拆除違規建築；漁護署則回覆指，會繼續跟進及監察違規情況。


丁屋違規開酒樓 涉梁福元
本報發現，大棠荔枝山莊負責人不止霸佔郊野公園，規劃署發言人證實，去年3月曾要求山莊附近一違規酒樓還原其丁屋用途，但到5月限期結束時，對方仍然未有行動，城規會正研究檢控負責人。該酒樓地段的用途是「鄉村式發展」，只可興建小型屋宇；11年前該地段獲城規會准許，有條件下作臨時食肆及停泊車輛，但申請人一直未能履行條件，被撤銷臨時許可。
根據城規條例，新界鄉郊違例發展，初犯者最高罰款50萬元，如未作改善，每日再加罰款10萬元，重犯個案最高罰款100萬元。


除大棠荔枝山莊外，審計報告亦提及另外5宗執法不力的個案，包括向非法佔用者提供短期租約，變相鼓勵先霸後租（見另文——「放生違規者 縱容先霸後租」）。報告指截至去年12月，地政總署有494宗危及人命的土地佔用個案未能完成，當中7成、近350宗超過4個月的期限，有4宗更拖延10年。審計署批評地政總署執法緩慢、處理個案不當以及檢控數太偏低。


立法會議員黃成智坦言，非法佔用官地在新界地區十分普遍，認為當局應加強執法及檢討罰則，增加阻嚇。


前城規會副主席黃澤恩表示，非法佔用官地者現時僅交還佔用期間的租金，阻嚇性不足，建議將罰款上調為所需補交租金的2倍或3倍。