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Tuesday, October 7, 2014

香港煨番薯 烤地瓜

煨番薯

從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代

台灣炭烤地瓜 番薯
http://easss1.blogspot.com/2011/12/blog-post_5537.html


香港煨番薯小販:
Yue Wah, Jordan MTR Nanking Street - PM
尖沙嘴天星碼頭
深水埗北河街 ???
Wong Tai Sin MTR Station, near mini-bus station
大埔墟站外
粉嶺站外百和路
鰂魚涌站外近太古坊

香港大蕃薯 台灣烤地瓜
http://vrindavan1.blogspot.com/2012/02/blog-post_06.html

香甜暖胃-煨蕃薯(烤地瓜)   
  像位於旺角的陳婆婆煨蕃薯檔,一年四季也見其蹤影。平時專賣黃蕃薯,冬天便加賣當造的紫心蕃薯。
  揀蕃薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
  在香港街頭的炒栗子和煨蕃薯多是同時賣的,有時候還會有鹽焗鵪鶉蛋賣。
地址:旺角荔枝角道19號永隆銀行門口
營業時間:11:30-18:00

旺角登打士街,
銅鑼灣渣甸坊。 
煨地瓜、Froyo

Thursday, December 22, 2011

杜亦有道:「煨番薯」發達

杜亦有道:「煨番薯」發達
2004年2月29日 星期日
文匯
阿 杜


 踏入猴年,台北突然流行吃「烤地瓜」,亦即香港的「煨番薯」。台灣省之甘薯以北部雲林縣出的最有名皮薄糖份高甜而鬆柔,去年中台北市金山南路一、二段各開了一家「雲林地瓜園炭烤地瓜直營店」,兩個大炭缸擺在門前,炭火熊熊不斷,早晚兩市出貨,有如香港著名的蛋撻店(台灣人稱為「蛋塔」),顧客排隊門前等烤薯出爐,一出即買,熱燙燙之時特別好吃。


 台北人近日來甚至以這「雲林烤地瓜」為探親訪友手信,天然食物美味又環保,禮廉情重大受歡迎。以致有一天筆者在台北慕名而購,適逢門前掛出大字牌「抱歉,目前缺貨,請下午出爐時再光臨」,吃了一記軟性閉門釘。


 據該王姓店家向記者稱,地瓜不是批發買回來就可入烤爐,要在通風之貨倉貯存三個月以上,等待「風乾」讓水份揮發一些(俗稱「消水」)才烤,此時才最鬆口甜美,而該店選材講究之外,又學了日本人的著重包裝。


http://easss.com/health


烤好出爐的地瓜,一個一小盒的裝進印刷精美之小硬紙盒中,附一個小挽手,送朋友和購回家奉父母老人家都乾淨大方得體,所以開店半載,瞬即揚名,生意來不及做。


 香港也有街頭巷尾的炭烤紅薯賣,但都是紙袋一包,吃者雙手例必污染。從未有人想過似台北該店之有創意經營,人家有心思有新意,賣「煨番薯」都可以賣到發達,真的是「財來自有方」焉。