香港煨番薯 烤地瓜

煨番薯

從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。

台灣炭烤地瓜 番薯
http://easss1.blogspot.com/2011/12/blog-post_5537.html

香港煨番薯小販:

Yue Wah, Jordan MTR Nanking Street - PM
尖沙嘴天星碼頭
深水埗北河街 ???
Wong Tai Sin MTR Station, near mini-bus station
大埔墟站外
粉嶺站外百和路
鰂魚涌站外近太古坊

香港大蕃薯 台灣烤地瓜
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香甜暖胃－煨蕃薯(烤地瓜) 　　

　　像位於旺角的陳婆婆煨蕃薯檔，一年四季也見其蹤影。平時專賣黃蕃薯，冬天便加賣當造的紫心蕃薯。
　　揀蕃薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
　　在香港街頭的炒栗子和煨蕃薯多是同時賣的，有時候還會有鹽焗鵪鶉蛋賣。
地址：旺角荔枝角道19號永隆銀行門口
營業時間：11:30-18:00

旺角登打士街，
銅鑼灣渣甸坊。 
煨地瓜、Froyo

花蓮縣新城鄉稀有番薯 紫白色合體雙色番薯

稀有番薯！ 紫白色合體
自由時報 – 2012年2月6日


〔自由時報記者花孟璟／新城報導〕一半紫色、一半白色的雙色番薯好稀奇！68歲的花蓮縣新城鄉芋心甘藷產銷班員林綿清，種番薯超過半個世紀，從沒看過1條番薯可以有2種顏色、2種口感，百思不得其解！他說，他要以這條地瓜當種，繁殖更多小苗，希望可以種出更多雙色番薯！

花蓮農改場研究人員余德發說，他看到照片也很驚訝，從沒看過會有這樣「楚河漢界」的雙色番薯，一時之間也難斷定到底是遺傳、突變或環境的影響。


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余德發說，現在只能請農民以雙色番薯的藤蔓先扦插種看看，是否子代結出的番薯還能擁有雙色的性狀，若仍保留雙色的特色，就可確定是突變，且能夠遺傳，將會是非常稀有的奇蹟！至於原因為何需要進行研究；若種出的第二代番薯又變回原來的芋心甘藷，則可確定為單純的環境變因影響。


林綿清種番薯從小種到老，昨天早上他和太太以農機把田地裡的地瓜翻出來，挑選的時候卻發現1條怪怪番薯，長約17公分、直徑僅3公分，個頭算小，外皮一半紫色、一半紅色，整塊田約4分地收穫約3000台斤，卻只有這條番薯長成這副模樣！


林綿清忍不住拿刀橫切一小片，發現番薯橫切面也是一半紫、一半白，找來弟弟林國賢商量，決定保留這條番薯不要賣掉當種，以繁殖出小番薯苗種種看，希望能成功種出一批雙色番薯。


林綿清說，田裡有白肉的台農72號番薯、黃肉的台農57號番薯，以及紫肉的芋心甘藷，播種時是以番薯長出來的莖葉嫩芽扦插到土壤。一般來說，就算要雜交、突變，也是透過開花傳遞花粉，番薯食用的地方是根部，不是開花後的果實，實在很難想像為什麼番薯會自己「突變」成2種顏色。