Monday, August 6, 2012

港產菜芯王子楊曉華 張國斌 楊家榮 遠征寧夏中衞市安寧村及惠州

港產菜芯王子 遠征寧夏
2012年08月02日
醒字派 Next Mag


出生農業世家的大學生楊曉華、張國斌及楊家榮,自組公司,繼承父業,在寧夏及惠州建立菜芯王國,立志以務農為家族基業,世代留傳。


農業及農民在金融掛帥的香港,已成為稀有名詞。
但是,三個分別在香港及英美大學畢業、土生土長的香港人,不但繼承父業做農民,更遠赴荒蕪的大西北——寧夏中 衞市種菜。


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公司名叫高原農業,掌舵的是一對堂兄弟,大哥楊曉華( Peter,三十六歲)管生產,二哥楊家榮( Danny,廿九歲)管銷售。他們種的「火舞」菜芯,每日千里迢迢,運到香港及珠三角的菜市場。


父輩開始,便習慣在城市邊緣謀生,由新界撤退至深圳,再到惠州、寧夏。


表面在「退」,實質卻在「進」。


三千畝農地、機械化輔助,每日有數以十噸計的蔬菜供應香港及珠三角。


做一個現代化農民,一樣可以發圍。長駐寧夏、曬得黝黑的 Peter自豪道﹕「種菜係可以養妻活兒並世代相傳嘅基業。」

菜田鋪設了地下管道,連接通往黃河的水管,透過全自動灑水系統進行灌溉。

時值盛夏,香港街市菜檔有不少來自寧夏的蔬菜,價錢比冬天當造的廣東菜芯貴


高原農業的農場位於寧夏中 衞市安寧村,海拔約一千二百米,香港沒有直航,由深圳坐四小時飛機,到達寧夏首都銀川,再開兩個多小時車才到農場。


進村後,路旁是一望無際的菜田,地上的噴射式灑水器不停地旋轉着。再往前走,一陣糞臭味飄進車內,一架拖拉機式的施肥車在田上慢駛着,掀起陣陣沙塵。


「係雞屎同豆腐渣,我哋用嘅係有機肥。」身穿 T恤短褲,腳踩 Crocs膠涼鞋的 Peter邊開車邊說:「每造菜收割後,會俾塊地抖十日,施肥後再種另一造菜。」不久,看見一片綠油油的菜田,數十名農婦蹲在田間採摘蔬菜。「除咗摘菜外,其他程序已經機械化,好像澆水、施肥等,我哋算係呢一帶最早機械化嘅農莊。」 Peter笑說。


農場佔地三千畝,相等於二百八十五個足球場,劃分成八十八塊菜田,以種植葉菜為主,除了菜芯,還有芥蘭、白菜仔等。夏天日夜溫差大,日照時間長,晚上八點才開始天黑。白天溫度約為攝氏三十度,夜晚可降至十九度,紫外線指數高,記者正午時在陽光下站了約半小時,下午即出現輕微中暑,頭痛兼噁心。 


Peter父親看中的正是這裡的天然環境,○六年在當地開設農場。「菜芯要喺唔高溫、唔太濕嘅環境下成長,呢度日頭氣溫雖然高,但日夜溫差有成十幾度,蔬菜喺夜晚可減少呼吸,養分唔易流失,菜芯特別甜。」 Peter說,還有就是雨水少,「中 衞降雨量低至每年二百毫升,可減少暴雨帶來的損失。」


三大供港葉菜
#俗稱「白菜仔」,品種起源於香港粉嶺鶴藪(音:斗)村,因而得名。
*蔬菜統營處資料,由 7月 23日至 7月 29日的一週平均批發價。

菜名:鶴藪白#
批發價(斤)*:$4.7
成長周期:約 30日

菜名:菜芯
批發價(斤)*:$4.4
成長周期:約 40日

菜名:芥蘭
批發價(斤)*:$5
成長周期:約 60日


南北菜芯王國
菜芯原產地在廣東,冬天才當造,近年菜場北移後,到夏天,香港街市菜檔隨處可見寧夏菜芯。「我哋將廣東種子帶過來種,呢度嘅人先知乜嘢係菜芯。」 Peter說,選擇到寧夏做開荒牛,是父親的決定。


Peter和 Danny的父親五、六十年代由廣東揭陽偷渡來港,在新界落地生根,種菜維生。八十年代北上深圳開農場,種菜供港。隨着深圳不斷城市化,耕地被回收,農場被迫內遷,九十年代初在惠州租下數千畝地種菜


「廣東省雨水多,又熱,尤其係夏天,菜田成日失收,爸爸佢哋就諗向西北發展,貪其氣候乾燥、氣溫唔太高。」 Peter表示,寧夏位於中國中西部、黃河上游,父親等睇中當地以農業為主,盛產枸杞、小麥等,農業配套設施較佳,於○六年租下三千畝農地。


「當地政府鼓勵外商來投資,由他們出面同農民傾,我哋先可以集合到咁多土地。」 Peter指,他們向農民租地,租期約八至十年,每畝地年租金約七百至八百元人民幣。


雖是子承父業, Peter卻決心做個現代化農民。寧夏及惠州的農場分別由父親、叔父及姑姐三家人持有。○八年, Peter找來堂弟 Danny及表弟 Ken,三個家庭的代表一同成立高原農業,將農場運作企業化,並創立品牌「火舞」。


「我哋算係第一批外來種菜嘅農民,之後越來越多人,包括香港人來寧夏種菜,做品牌有助客人辨認及推銷。」 Peter笑指取名靈感來自 TVB○七年播映的劇集——《火舞黃沙》,「好多人都唔知寧夏喺邊,套戲係喺寧夏拍,可以同人講 啲菜由套劇嘅拍攝場地來嘅。」

摘菜是唯一難以機械化的工序,十分難請人,農場的女工來自不同省份,個個都曬得黝黑,每月人工由三千元至五千元不等。

菜芯種子部分來自廣東,有時因應天氣,會改用抗病力較高的紐西蘭及日本種子。


工廠式種菜
第二代上場,最大挑戰是「勞工荒」。「我哋出到四、五千蚊人民幣一個月,包吃包住,都好難請人。新一代情願去工廠打工,賺一千幾百,都唔肯耕田,啲父母亦唔想仔女走務農嘅路,寧願將 啲田租出去。」 Peter無奈道。不過,有危亦有機。○八年中國政府推出三大政策鼓勵農耕,包括寬免農業企業所得稅、銷售稅及過路費(指高速公路收費)。「做農業嘅成本大大降低,我哋覺得可以發大來做。」 Peter自信道,因此,三子埋頭研究將種菜機械化。


「播種機同施肥機都係外國進口,人哋用來播薯仔,我哋用來播菜種,要自己改機。」 Peter帶記者參觀菜田,全部裝有自動灑水灌溉系統,用的是黃河水。


另外,就是生產流程標準化,將三千畝地劃分成八十八塊田,每塊田按翻土、施肥、播種、澆水、噴農藥、收割等流程,記錄在電腦中。「以菜芯為例,每造由播種到收成約為四十天,之後塊田會休息十天。不同菜生長時間唔同,經過計算,每日都會有菜田播種及收成。」雖然如此, Peter每天一早起床,仍要先看天氣預報,「無可能計到盡,落大雨、甚至落冰雹,又要重新計過。做農民,始終都係睇天做人。」


家族同時經營南北兩個農場。寧夏菜地的耕種期只有半年,由五月至十一月,十一月至四月則是是惠州農場的耕種期,其間摘菜工人都隨着耕作輪轉而兩邊走。「寧夏冬天落雪種唔到嘢,惠州夏天太熱,不適合種菜,但會種水稻。我哋好像候鳥咁,跟住天氣兩邊走。」 Peter指現時農場有二百名工人,都是外省勞工,不少是夫婦,男的操作機器,女的摘菜,有的更把兒女帶在身邊,「工廠唔容許工人帶小朋友返工,為咗容易請人,我哋幫佢養埋小朋友。」 Peter說。



運送菜芯需要發泡膠箱,寧夏買不到,農場買了三部機器,自行生產。

由外國引入的施肥機,用的是由雞屎及豆腐渣合成的有機肥。


坐三日車始到港
寧夏的氣候利於種菜,但運輸費卻十分昂貴。菜芯經陸路南下,由出車到香港長沙灣的批發中心,要三日時間,保鮮成為首要功夫。


蔬菜嘅保鮮期只得七日,採摘後先入雪房冷凍,再入箱,已用咗一日,再由有冷藏系統嘅貨櫃車運港,又用咗三日,經批發市場到零售商又要一日,到街市菜商手上,剩低兩日賣菜。」 Peter一輪嘴道,


每斤寧夏菜芯的成本約四元,當中四成花在運輸上。現時平均每日有一車菜供港,約為二十一公噸約佔農場收成的兩成,其餘供應珠三角地區


「內地越來越少人耕種,對菜芯嘅需求有增無減,又唔使交稅,香港仲要俾企業所得稅。仲有內地一斤等於五百克,香港一斤等於六百克,單係呢一點,供應菜俾內地又比香港着數啲。」 Peter數着手指道。

Danny負責香港的推廣,在寧夏菜芯抵港後,會在長沙灣的蔬菜批發中心幫忙銷售工作。

菜場向環保回收商購買膠樽,裝水後冷凍成冰。每箱菜放入兩支,密封後便變成土法雪櫃。

每箱菜都要先量度溫度,確定在十度以下,才放進貨櫃,確保蔬菜不會在運送途中因箱內氣溫過高而變壞。


農民從沒被淘汰
Peter、 Danny及 Ken都是新一代有大學學歷的農民,他們指小時候一放假便會去農場幫忙,耳濡目染,養成對務農的興趣。在浸大修讀物理的 Peter,畢業後曾在一間美國公司做機械採購,○三年正式轉行做農民。至於三十歲未到的 Danny,曾在美國大學修讀經濟,○八年返港後,便全職到農場幫忙,主力負責香港的推廣,如供菜予稻香集團旗下的餐廳。


性格活躍的他閒時喜歡玩車及開飛機,難頂寧夏生活。「呢度 啲食物太熱氣,住兩個星期已爆晒瘡。」 Danny摸着臉笑道。至於在英國大學修讀市場推廣的 Ken,去年畢業後才正式加入公司,現在惠州農場實習。


每年五到十一月, Peter有一半時間留在寧夏,過着日出而作,日入而息的農民生活。「朝早六點起身,朝早整理訂單,下午巡菜場,日日如是。」農場放眼盡是菜田,離最近的中 衞市中寧縣約半小時車程,但他甚少離開農場,每日最大娛樂便是上網與香港的妻子用視像聊天。


「最掛住八個月大嘅仔仔,希望佢第時可以接班做落去。」 Peter一臉憨厚地笑着補充道﹕「其他工廠始終會面對被淘汰嘅一日,你睇吓 Nokia、 Ericsson手機,以前個個都用,家陣唔係 iPhone就係 Samsung。農產品係生活嘅必需品,係一個可以世代相傳嘅實業。」
「信譽農場」助港商響朵

菜統處每年都派專員探訪信譽農場至少兩次,監察農場用的肥料及農藥,並抽取泥土、水及蔬菜樣本回港化驗,以確保供港蔬菜安全。


漁農署及蔬菜統營處為幫助一眾在內地開農場的港商,於九四年推行「信譽農場」計劃,港商或內地的農場均可自願性參與。成員可獲技術支援,如病蟲害管理技術、農藥使用等,但亦要接受署方的監察,包括定期抽驗泥土、水及蔬菜樣本。


楊曉華家族經營的農場全屬「信譽農場」,菜場在蔬菜採摘前一星期便停施農藥,亦會在採摘蔬菜前進行農菜殘餘檢測。現寧夏共有八個「信譽農場」,香港菜聯社有檢測專家駐守當地,每星期抽驗疏菜,再交由香港蔬菜統營處在長沙灣的實驗室化驗。根據菜統處記錄,現時平均每天有超過一百公噸蔬菜來自寧夏,當中四十四公噸來自信譽農場。


計劃每兩年會組織交流團,往國外農場考察,以往曾到日本、南韓、美國及紐西蘭等,今年年底暫定前往意大利。
撰文:黃秋娥(寧夏)
攝影:嚴寶權(寧夏)

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