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Friday, September 21, 2012

簡易DIY 榴槤冰皮月餅製作


簡易DIY 榴槤冰皮月餅
星島日報 – 2012年9月21日星期五

(綜合報道)(星島日報報道)榴槤月餅雖然美味,但每盒動輒數百元,實在不便宜。於是想起I Love Cake http://q.gs/1yBdJ ,小店有齊製作冰皮月餅的材料和工具,加入榴槤肉作餡料,即成外皮煙韌、 內裏Creamy的榴槤冰皮月餅。

  材料簡單 免除蒸焗
  製作冰皮月餅材料好簡單,全部可以在I Love Cake買齊,而且數十元有交易。當中有款熟糕粉,即已炒熟的糯米粉,有防黏手作用,亦可即食,適用於免蒸的冰皮月餅。除了綠豆蓉餡,也可選紫甘薯、朱古力、芒果等口味。

由於榴槤月餅愈來愈受歡迎,老闆Mike亦引入了榴槤味綠豆蓉,它由豆蓉和榴槤蓉混成,味道濃郁。他說:「想歎到榴槤肉的幼滑質感,可直接加入榴槤肉,但應配原味綠豆蓉,否則味道欠層次。」

  如果想冰皮月餅帶不同顏色,可在搓餅皮時,加入適量食用香精油。Mike提醒大家,因為手心有熱力和濕氣,麵糰搓多久也會欠黏力,應放進雪櫃稍為冷藏再搓,便能搓出理想的煙韌度。榴槤肉亦最好冷藏至硬身,包餡時便不會黏手,方便製作。

  材料
  冰皮月餅粉 1包
  清水 200克
  固體植物油100克
  綠色香精油 適量
  綠豆蓉500克
  榴槤肉 適量
  熟糕粉 適量
  月餅模 1個

  做法
  冰皮月餅粉篩好,加入清水搓至黏手,下固體植物油搓勻。
  以保鮮紙包裹後,冷藏一晚。取出後加入適量綠色香精油搓勻。
  取出適量綠豆蓉搓圓、壓扁,包入榴槤肉,再搓圓。
  取適量冰皮麵糰搓圓、壓扁,包入豆蓉榴槤餡,再搓圓,均勻撲上熟糕粉。
  餅模內抹上適量熟糕粉,放入冰皮月餅。
  按下餅模頂部,即可壓出冰皮月餅。

  地址:灣仔灣仔道188號H2號鋪
  查詢: 2671 2644

  ■老闆Mike選用的餡料供應商,與很多月餅品牌合作,他說來貨價會高一點,但質素有保證。
  小貼士
  想節省時間,可用打蛋器代替手搓製麵糰。
  ■榴槤冰皮月餅外皮煙韌,餡料Creamy好味。