酒樓預告明年加價5%
2011年12月09日(五)
東方
【本報訊】通脹尚未回落，租金、食材價格持續飆升，代表七百多間會員機構的香港餐飲聯業協會指出，受食材價格過去一年平均上升三成影響，預計中式酒樓明年加價至少百分之五，團年飯更首當其衝，市民「荷包」勢必再添負擔。
另外，受最低工資影響，有日本料理指四、五十元時薪亦難以聘請清潔員工，明年難逃結業。
http://ramsss.com/hk/jobs
餐飲聯早前透過電話及網上問卷訪問二百多間會員食肆，七成受訪者表示明年要加價。香港餐飲聯業協會主席陳首銘表示，今年各類食材平均加幅三成，個別食材更是加幅驚人，乳豬價格由年頭二十至三十元一斤，上漲兩倍至八十至九十元，平均一隻乳豬需四百元。「年底的團年飯及明年婚宴酒席，預計需加百分之五」。
至於港人經常光顧的茶餐廳亦面對加費壓力，香港餐飲聯業協會會長兼翠華集團行政總裁駱國安指，受最低工資影響，餐飲業今年已先後加價百分之十至十五，港人的至愛奶茶亦漲價至每杯十六至十八元，預料明年仍面對加價壓力，「雖然有壓力，但各會員都不太敢加價，可能以套餐式等優惠吸引客人，維持經營」。
他又指，受惠於政府派發六千元措施，預計今年的餐飲消費可突破九百億元，較去年增加五十億元，但他認為亦難以彌補成本上升的壓力。
舖租暴漲難請人 食肆逼結業
受最低工資的漣漪效應影響，清潔、樓面等「下四門」人手難求，有食肆更被迫結業。
位於太子道的日本料理鐵板超受加租影響，近年已由兩間分店減至一間，董事盧有芬指，今年月租已倍增至三十萬元，加上最低工資實施後，員工開支令她無法經營，「即使時薪高達四十至五十元，亦請唔到清潔工，明年三月決定結業，將來可能找一些二線舖位重開，亦會優先聘請現時十多個員工」。
