簡易DIY 榴槤冰皮月餅製作

簡易DIY 榴槤冰皮月餅
星島日報 – 2012年9月21日星期五

(綜合報道)(星島日報報道)榴槤月餅雖然美味，但每盒動輒數百元，實在不便宜。於是想起I Love Cake http://q.gs/1yBdJ ，小店有齊製作冰皮月餅的材料和工具，加入榴槤肉作餡料，即成外皮煙韌、 內裏Creamy的榴槤冰皮月餅。

　　材料簡單 免除蒸焗
　　製作冰皮月餅材料好簡單，全部可以在I Love Cake買齊，而且數十元有交易。當中有款熟糕粉，即已炒熟的糯米粉，有防黏手作用，亦可即食，適用於免蒸的冰皮月餅。除了綠豆蓉餡，也可選紫甘薯、朱古力、芒果等口味。

由於榴槤月餅愈來愈受歡迎，老闆Mike亦引入了榴槤味綠豆蓉，它由豆蓉和榴槤蓉混成，味道濃郁。他說：「想歎到榴槤肉的幼滑質感，可直接加入榴槤肉，但應配原味綠豆蓉，否則味道欠層次。」

　　如果想冰皮月餅帶不同顏色，可在搓餅皮時，加入適量食用香精油。Mike提醒大家，因為手心有熱力和濕氣，麵糰搓多久也會欠黏力，應放進雪櫃稍為冷藏再搓，便能搓出理想的煙韌度。榴槤肉亦最好冷藏至硬身，包餡時便不會黏手，方便製作。

　　材料
　　冰皮月餅粉 1包
　　清水 200克
　　固體植物油100克
　　綠色香精油 適量
　　綠豆蓉500克
　　榴槤肉 適量
　　熟糕粉 適量
　　月餅模 1個

　　做法
　　冰皮月餅粉篩好，加入清水搓至黏手，下固體植物油搓勻。
　　以保鮮紙包裹後，冷藏一晚。取出後加入適量綠色香精油搓勻。
　　取出適量綠豆蓉搓圓、壓扁，包入榴槤肉，再搓圓。
　　取適量冰皮麵糰搓圓、壓扁，包入豆蓉榴槤餡，再搓圓，均勻撲上熟糕粉。
　　餅模內抹上適量熟糕粉，放入冰皮月餅。
　　按下餅模頂部，即可壓出冰皮月餅。

　　地址：灣仔灣仔道188號H2號鋪
　　查詢： 2671 2644

　　■老闆Mike選用的餡料供應商，與很多月餅品牌合作，他說來貨價會高一點，但質素有保證。
　　小貼士
　　想節省時間，可用打蛋器代替手搓製麵糰。
　　■榴槤冰皮月餅外皮煙韌，餡料Creamy好味。

全球17頂尖大學提供免費網上教學

全球17頂尖大學提供免費網上教學
星島日報 – 2012年9月20日星期四

全球17所頂尖大學，包括美國布朗大學、加拿大不列顛哥倫比亞大學（UBC）、倫敦大學和香港科技大學等，將與教學網站Coursera 合作，透過該網站的平台提供免費網上課程，進一步把專上教育普及化。

http://easss.com/edu/home/online

　　其中七所大學來自美國，包括布朗大學、哥倫比亞大學、艾默理大學、范德堡大學、衞斯連大學、伯克利音樂學院和西奈山醫學院等七間私立院校，以及俄亥俄州立大學、佛羅里達大學、匹茲堡大學、馬里蘭大學及加州大學爾灣分校等五所公立大學。

　　參與這項計畫的外地大學，則有耶路撒冷希伯來大學、加拿大不列顛哥倫比亞大學、倫敦大學、墨爾本大學及香港科技大學。

　　　　Coursera是一個免費網上教育網站，由美國史丹福大學兩位教授創辦，自今年4月開放以來，全球註冊學生已多達一百三十萬人。上述17所大學加盟後，透過Coursera提供課程的大學將增至33間機構，共提供二百項課程。

外傭加薪4.8%月入3920元 膳食津貼每月不少於875元

外傭加薪4.8%月入3920元 兩年累增一成 膳食津貼增100元
明報 
9/20/2012

任職行政人員的邱小姐支持政府增加外傭月薪，但認為4.8%的加幅較高，因普羅打工仔都沒有4.8%薪酬加幅，料會影響僱主招聘外傭意欲。

來港5年的菲傭Marisa與菲傭朋友趁假期休息，她們得悉政府調高菲傭月薪後，形容是好消息，有助紓緩物價上漲的經濟壓力。

http://ramsss.com/hk/jobs/helper

【明報專訊】政府連續兩年調高逾30萬名外籍家庭傭工的最低工資，昨宣布外傭規定最低工資由現時3740元，調高180元至3920元，加幅4.8%。若僱主選擇為外傭提供膳食津貼，金額由現時每月不少於775元，增加100元至不少於875元，增幅為12.9％。

有外傭團體對最低工資首次超越13年前的水平感到高興，但仍低於4000元以上的目標，會繼續爭取；僱主團體表示加幅勉強可以接受，認為政府檢討外傭工資水平時，應考慮僱主的承受能力。

今次已是連續第2年外傭獲加薪，外傭規定最低工資2008年時為3580元，至去年增加160元至3740元，加幅4.4％；連同今次加薪4.8％，兩年累積加幅近一成。新規定最低工資及膳食津貼水平，適用於今日起簽訂的所有合約。

政府發言人說，一向有定期檢討外傭的「規定最低工資」，今年的檢討已考慮了香港整體經濟和就業情况，包括相關工資和物價變動，以及勞工市場情况等經濟指標。政府亦檢討外傭膳食津貼，參考消費物價指數變動後，決定將津貼提高100元。發言人表示，目前大部分僱主，都會提供免費膳食。

外勞組織倡加至4000元
亞洲外勞協調組織發言人Eman Villanueva表示，今次加幅追上通脹，但仍較組織希望加至4000元以上的目標有距離，組織會繼續爭取。香港亞洲家務工工會聯會表示，1998年的外傭最低工資為3860元，2012年較98年在甲類消費物價指數方面增加了7.7％，若按指數增幅計算，外傭的工資至少要加至4158元。聯會亦認為膳食津貼太低，即使增加100元，每日平均亦只有29元，認為膳食津貼至少要調升至1500元。

僱主團體：多包伙食 實際開支更高
家庭傭工僱主協會主席羅軍典認為，加幅勉強可以接受，但認為政府檢討工資水平時，應考慮僱主的承受能力，外傭工資加幅應該是通脹率的一半，因為大部分僱主都會提供免費膳食，實際開支遠高於最低工資。
政府發言人表示，昨日或之前簽訂的每月3740元「規定最低工資」和每月不少於775元的膳食津貼合約，仍可於10月17日或之前交予入境處處理，讓僱主有充足時間，將已簽合約交予入境處，以完成申請程序。

十月一日國慶遇上中秋追月夜 煙花匯演 人月團圓賀國慶

國慶遇上中秋 煙花匯演添節日元素
星島日報 
9/20/2012

(綜合報道)(星島日報報道)今年十月一日國慶適逢追月夜，是相隔十一年來，再度出現「中秋遇上國慶」，因此今年的國慶煙花匯演將以「人月團圓賀國慶」為題，除發放「中国」字樣以及五粒金星的圖像賀國慶外，也會加入節日元素，發放「1心心心心」的圖案，配合歌曲《愛你一萬年》，寓意中秋人月兩團圓。

　　為慶祝中華人民共和國成立六十三周年，國慶煙花匯演在十月一日晚上九時，於維港上空綻放，歷時二十三分鐘，分八幕上演，發射達二萬三千八百八十八炮煙花。屆時會使用三艘躉船，令維港上空出現寬七百五十米高三百米的「煙花螢幕」，預計有四十萬市民在維港兩岸觀賞。

　　23888枚歷時23分鐘
　　由於今年國慶日適逢中秋翌日，負責設計和製作煙花匯演的港星多媒體製作總裁毛偉誠表示，設計時特別加添中秋節元素，如第五幕會發放大量圓球煙花，配以歌曲《天天月圓》，寓意人月兩團圓；下一幕《愛的承諾》在天空中打出紅色的「1」字及四個心形圖案，與背景歌曲《愛你一萬年》互相呼應，增添中秋佳節，佳偶共賞嬋娟的浪漫氣氛。

http://ramsss.com/hk/ld

　　首幕將會發放「中国」的字樣，以及用五粒金星象徵國旗。毛偉誠指由於繁體「國」字太繁複，「試過整繁體，但出到來效果根本看不到筆劃」，故用左右較對稱的簡體字代替。八幕煙花除首尾兩幕主打賀國慶外，由第二幕起表現子女在父母的愛中成長，在社會發光發亮，到結婚，步入一生另一階段，至第七幕「步入成功路」，演繹出一個典型的成長故事。

　　匯演由香港廣東各級政協委員聯誼會以六百萬元贊助，較去年國慶煙花匯演的八百萬少。記者 張媺媺

文憑試通識卷不同人評分可差3倍 答卷評分曝光 七成分足取5**

通識卷不同人評分可差3倍 答卷評分曝光 七成分足取5**
明報 
9/18/2012

【明報專訊】首屆文憑試通識科多達九成人考獲2級或以上，評卷準則一直備受爭議。本報率先取得一份通識科5**級試卷，發現學生在答卷和校本評核如取得七成分數，即可奪得5**級，難度與高考通識科奪A相若。另外，個別閱卷員的評分則差異極大，一條20分的題目，兩名閱卷員分別給4分和16分，相差高達3倍。

文憑試通識科奪5**的學民思潮成員張秀賢，放榜後根據《個人資料（私隱）條例》向考評局申請取回答卷，並於日前取得答卷副本和載有各閱卷員評分的詳細紀錄。他直言，看過答卷和評分後，今次考獲5**運氣成分居多，認為閱卷員之間的準則差異極大，質疑該科評分是否公平，間接影響學生升學前途。

考評局：閱卷員評分尺度劃一
考評局發言人回應稱，通識科採用「雙評制」，若兩名閱卷員評分差異超出預設範圍，將交第三閱卷員評卷；若三者評分依然有較大差距，則交試卷主席或助理試卷主席作第四次評卷，並採用最接近的兩個分數。所有閱卷員均以同一尺度評分，考評局會透過閱卷員會議、評改樣本答卷等，確保評分標準劃一，預料今年底將公布各級成績學生的答題示例。

根據評分紀錄，張秀賢在佔整科成績三成分數的卷二延伸回應題，20分滿分中，首兩名閱卷員分別給10分和16分，兩者相差6分之多，因此考評局再交第三閱卷員評級。不過，第三閱卷員只給予4分，與首兩名閱卷員評分相差6和12分之多，最終要交予第四名閱卷員。

http://ramsss.com/hk/edu/tutor

三成分數題目 一評4分一評16分
另外，在卷一第二條問及煙草管制的題目中，兩名閱卷員分別給張秀賢10分和14分，亦須安排第三名閱卷員再次評分，並給予10分，考評局亦採用有關分數計算成績。

通識教育教師聯會主席許承恩說，通識科評卷類似中、英文科作文，學生難取滿分，獲七成分數已屬上佳表現。據過往高考通識科經驗，學生於考試中平均每題取得六至七成分數即可奪A，認為今次學生在文憑試獲總分七成奪5**實屬合理，估計學生可能只需取得整科三成分數即可獲得2級。對於個別題目有多名閱卷員評分差異極大，他形容情况很罕見，能否確保考試公平、公正，關鍵在於第4名負責把關的試卷主席或助理試卷主席。

通識教師：閱卷員學術背景不同影響
另一名中學通識科教師方景樂則估計，由於今年是首次舉行通識科考試，加上閱卷員學術背景不同，考評局也難以準確預測各人對評卷準則的理解，引致評分差異極大問題。他續說，對中六學生而言，要在短時間內答題，並應用各種資料、分析不同議題，難度甚高，因此考生獲分七成摘5**屬合理分數。

明報記者 蕭輝浩

消委會測試市面41款眼影 10元眼影含鉛量超標9倍

10元眼影含鉛量超標9倍
明報 
9/18/2012

兩款有問題眼影，其中售價10元的「VOV Eyeshadow Soft-Light Shine」眼影含鉛量超標9倍；另一款售價90元的「Beauty Tech Eye Color」則驗出含菌量超標64%。

【明報專訊】消委會測試市面41款眼影，發現當中2款不符合內地《化妝品衛生規範》，當中1款含鉛量超標9倍，另一款含菌量亦超標64%。消委會表示，市民若使用含鉛量超標的眼影，鉛有可能透過眼膜進入體內，長時間攝入會損害神經系統及腎功能，呼籲市民尤其是孕婦停用。

可透過眼膜進入體內
消委會測試41款眼影，包括33款單色及8款多色眼影，價錢介乎10至260元，主要檢測眼影重金屬含量及微生物檢測。

http://digcan.com/beauty

消委會宣傳及社區關係小組副主席梁光漢表示，當中有2款眼影未能符合內地《化妝品衛生規範》，其中1款售價10元的「VOV Eyeshadow Soft-Light Shine」眼影驗出含鉛量高達400ppm，較內地標準上限的40ppm超出9倍，其餘眼影樣本含鉛量則介乎0.063至8.3ppm，符合內地標準規定。

另一款眼影含菌超標64％
另一款廣州製造、售價90元的「Beauty Tech Eye Color」則驗出含菌量超標，被驗出的微生物含量的菌落總數每克達820 CFU，較內地標準上限的500 CFU超標64%。消委會呼籲市民停用該2款有問題眼影，海關表示未見巿面有售「VOV」眼影，並提醒2款眼影入口商及供應商。

梁表示，檢測中發現有24款眼影沒有標示使用期限，21款則沒有標示成分，有待改善。

消委會估計，生產商在製造過程中刻意添加鉛量，以求令眼影更上色，導致超標。皮膚專科醫生陳厚毅指出，眼蓋位置皮膚較薄，眼影中的鉛較易透過皮膚及眼膜進入人體，可於人體積聚至鉛中毒，長時間攝入可損及神經系統及腎功能等，特別對兒童健康影響較大。

美心內地推豪華尊貴系列月餅禮盒1388元 選用鵝肝醬 西班牙火腿等罕有食材

美心內地推豪華月餅1388元
2012-09-17

美心產品總監張慧文認為，傳統月餅始終是中國人過節的必備食品，捧場客仍然大有人在。只要在包裝上多花心思，一樣可以與時並進。

美心去年起推出的「尊貴系列」月餅禮盒，選用鵝肝醬、西班牙火腿等罕有食材，售價高達人民幣1388元，今年只在內地限量銷售。

【明報專訊】近年來，冰皮月餅漸變為中秋食品的主流，除了因為它糖份較低、看來比傳統月餅健康外，也因為幾乎所有對冰皮月餅的宣傳都以「擺脫老餅」為賣點，令傳統月餅愈來愈「失寵」。

不過以製作雙黃白蓮蓉月餅聞名的美心食品毋懼挑戰，產品總監張慧文認為，傳統月餅始終是中國人過節的必備食品，從公司連年的銷售增長可見捧場客大有人在。此外，她認為只要在包裝上多花心思，傳統月餅一樣可與時並進。

近年月餅市場愈做愈大，除了餅家不斷推陳出新，其他食肆如酒店、咖啡店等也加入製餅行列，令競爭更為激烈。不過張慧文對此表示「感到開心」，認為市場可以百花齊放是好事。

未怕傳統月餅「失寵」
美心月餅自1998年起蟬聯14年全港銷量冠軍，最有名的是雙黃白蓮蓉月餅。張慧文表示，就算今年也很有信心繼續摘桂冠，因為月餅銷售額料可再續以往佳績，按年錄得雙位數增長。

為何美心的月餅可在市場保持長期優勢？張慧文稱與集團一貫奉行的宗旨有關，「我們在品質和用料上都講求做得更好。」她表示，每年一過了中秋，採購團隊就會趕赴湖南購入上好蓮子，加上美心製餅25年來，師傅都拒絕使用坊間現成的蓮蓉，堅持以傳統工藝自行研磨，因而令月餅質素得以保持。

雖然美心近年也積極推出多款冰皮月餅，但張慧文透露，最好賣的還是雙黃白蓮蓉，而且根據集團進行的市場調查，買傳統月餅的顧客年齡層其實相對平均，年長和年輕的捧場客都有，並非只有老人家才喜歡吃。不過她認為，傳統月餅在形象上也需要變得更年輕，才可吸引客人。

內地豪客專程購買送客
正所謂「人靠衣裝」，傳統月餅要變身亦然。張慧文指，每年集團都會為月餅更換包裝，今年更與本地家品品牌G.O.D. crossover跨界合作，由後者為美心設計25周年特別版月餅的外盒。此外，適逢今年龍年，美心也特意為月餅製作了畫有龍寶寶的紅色盒裝，張慧文表示，「可為顧客提供更多varieties」。

從美心的推廣方針還可發現，傳統月餅的發展空間或要比想像中廣闊。去年起，集團首推一款「尊貴系列」，選用鵝肝醬、西班牙火腿等罕有食材，售價高達人民幣1388元，主要在內地限量銷售。張慧文表示，雖然集團暫無意大力發展特種月餅，「但還是有內地客人專程來找這種月餅送禮，名貴月餅始終有人需要」。

明報記者 陳悅

立法會選舉無間道 配票機器是怎樣煉成的

立會選舉無間道 配票機器是怎樣煉成的
明報 – 2012年9月16日星期日

【明報專訊】表面上看，今屆立法會選舉建制和泛民陣營都一片混戰。事實證明，互相搶票的只是泛民陣型，建制派的配票手法已是爐火純青，背後分票策略有條不紊。在五個區中，王國興、梁美芬、謝偉俊和梁志祥都得以掃走末席，基本上都是選舉當日下午四時後，組織將已能穩奪一席的候選人選票，過戶給他們。

2007年泛民在區議會選舉大敗，一篇「區選無間道」（編按﹕原刊於2007年11月25日「什麼人訪問什麼人」）詳述了建制派選舉機器之厲害，掌握選民資料之精細，在此不贅。跟該文受訪者一樣，我也是一個在建制派工作的民主派，今次讓大家看看我方陣營資源之豐厚，實在是想告訴大家一個可悲的事實——這個選舉遊戲實在是泛民玩不來的。

「阿爺」不在西環
配票要成功，重點在統一指揮、資源調配得宜。是次港島區選舉的操盤人是中聯辦港島工作部部長吳仰偉，我們覲見「阿爺」，不在西環而在上環中旅社，人稱「大樓」。各區部長作風不同，吳部長為人較開明講道理，是以港島區的選舉操作也較為審慎而不張揚。

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抱歉我只能稍為「露一手」，拿出來的是中資機構的義工分配圖。光是港島區，已達29間公司、共533人參與。中國銀行最人強馬壯，派出150人，其次為中旅社、廣控和中國海外，各派出40人。

中資機構只是一例，其他數以百計的地區組織、社團協會也有類似分工。在街站幫忙只是表面的工作，他們更重要的任務是向身邊的親友拉票，有些地區領袖可影響區內數百或過千張選票，即等於一個中小型政黨的黨員人數了。除了地區選民，我們當地區工作的，還會收到功能組別選民的資料，同時為功能組別的候選人拉票，可見這一局棋的棋盤有多大。

工聯會的王國興今屆空降港島，形勢不佳，獲派義工160人，比「非直系親屬」葉劉淑儀多一倍。鍾樹根獲派義工數目第二多，達152人，可見組織一開始就沒打算要棄鍾保曾（順便一提，這也證明了自由黨確實不是自己人）。結果，東區山寨王鍾樹根以三萬多票高票當選；相反，葉劉淑儀由上屆六萬多票，「被流失」至今屆只得三萬票。究竟是阿爺強搶，還是她的實力從來沒那麼高，真的只有阿爺才知道。

事實上，建制派內裏非人人聽話。一向自視甚高的葉劉淑儀，認為公民黨在外傭居權案一事上失票甚多，這些票若非過戶給她，難道是給鍾樹根？所以，她的目標一直是在港島取下兩席。不過到了選舉後期，葉獲派的義工愈來愈少，而鍾的攻勢則愈見強大。正如希臘神話的悲劇英雄一樣，天神的旨意豈是人力所能改變，最後鍾的得票比她還要多，未知她心裏有多不是味兒了。

建制派中人也眼紅民建聯
拉票活動也是組織規劃好的。有的叫「共同開發區」，即可多於一個建制派候選人到該區拉票，有的是「專屬區」，只准一位候選人拉票，誰僭越他區，會馬上收到指示要略為收斂。

紀律嚴明就是統一指揮的精髓。曾鈺成主要在中產票倉中西區和南區拉票，鍾樹根則完全不沾手這兩處，效果跟最近報章分析票站得票率的情况不謀而合。不過，建制派內部也有人認為組織資源分配不公，偏幫民建聯。先不說陳婉嫻在超級區議會中被李慧琼強搶選票，平日民建聯常常自恃是龍頭大哥，搶最多的資源，街站要霸最好的位置，其他旁支只能認命。

無論配票機器如何精密，說到底，也要選民配合才可成事。為什麼他們就不會「食窮民建聯，票投XXX」呢？我相信，建制派支持者中因政治立場而希望泛民大敗的，只佔少數，更多人投建制是源於對政治的冷漠與無知，建制和泛民在他們眼中根本毫無分別。泛民打着民主、核心價值等旗號可令十萬人汗流浹背遊行一整天，卻敵不過幾十萬人投下無所謂的一票。他們除了是敗給阿爺的選舉機器，也是敗給一班政治上毫無立場，或裝睡、或沉睡的市民手上。

積極一點想，阿爺既已掌握選舉必勝法，香港離普選不遠矣。

編按
本刊就此文章內容致電中聯辦查詢，職員確認有港島工作部部長吳仰偉其人，至於中聯辦及吳仰偉有否介入統籌建制派的選舉配票工程，職員以周六沒有人上班為由，表示無法找到同事回應相關問題。中聯辦宣傳文體部部長郝鐵川晚上回覆電郵時則表示﹕「你所說的事情我從未聽說過。眾所周知，香港的選舉是特區內部事務，中聯辦不會干預。」
文 傻強

什麼人訪問什麼人﹕區議會選舉無間道

什麼人訪問什麼人﹕區選無間道
2007-11-25

【明報專訊】建制派區選大勝，泛民忽然發現「對手的動員能力很強」。到底民建聯和工聯會的選戰是如何打的？筆者找來了一個據稱是「建制派無間道」的議員助理，細說他們自從03年以來的選舉部署。注意：以下聲帶經過特別處理，以保護被訪者的真正身分。

訪問及整理：費臣
我們這些做議員助理的，基本上就是一班關心社會，但同時又不喜歡走在最前線的人，所以才做這種幕後的角色。

今屆區議會選舉的部署，其實在2003年之後便立即開始了。那一屆輸得那麼多，所以催使了一場很徹底的改革。大敗之後，組織換了一次血，老一輩的被請走了，由一批新的來重新開始。

在04年便做了一次全港性的大調查，研究和分析每一個選區的情。我們有一班叫作「暗黑經理人」的去做這回事，每個選區都有。外人不會知道他們是誰的，他們也沒有正式的職銜。如果你去查，你會發現他們的正職是某某支部或某某地區組織的幹事，但那只是支薪的名義，他們可以整個星期也不在那正職的職事處出現，而是在不相關的選區之中。

暗黑經理人 為選區勢力普查
他們的工作就是要摸清每一個選區裏的權力和利益關係。無論是大樓互助委員會、商場的小商會，到太極班和健康舞班等，都一一仔細調查。他們會清楚掌握這些團體的背景，誰是話事人，在選區當中有多少的影響力等。簡單來說，就是為選區做一次地方勢力的普查。

掌握到每一個選區的基本情之後，組織的中央統戰部就是研究如何去做滲透。統戰的工作不只是靠錢的，有些選區的社區領袖可是幾十年的老街坊，單靠錢是沒用的，要慢慢去建立人脈網絡。知道了選區的勢力平衡，就可以作針對性的部署。例如對手在某些環節是比較弱的，就按該個議題去成立新的地方團體，從而建立勢力。

如果你去調查一下，你會發現有很多新的地方團體大約在兩年前左右忽然成立，背後就是這個原因。要養一個地方團體並不困難，十多二十萬就可以運作一年。這些錢不是由政黨那兒來的，而是由一些愛國商人捐出來的。只不過是十數萬的捐款，對這些商人來說不是大數目，一個立法會議員也有十多個這樣的商人朋友。整筆錢是不會經過政黨，而由捐款人的戶口直接送到地方團體的戶口。所以除非該區的統戰蠢得去威嚇地方團體支持自己，否則也沒有犯上任何選舉規則。

這兒最重要的還是核心的統籌，因為就算有錢也要懂得花。哪一個地區的網絡比較弱就要多撥資源，如果是比較強就可以少撥資源。要做得到這點是需要很有紀律的，不可以按個人的喜惡行事。

洗樓問到底 從選民關心議題出發
所以說區議會選舉，其實兩年前就已把整個舞台搭好，就只欠找人去演。「揀卒」當然也是有針對性的，最好要有學位，沒有的話，組織就給你錢去念一個回來。按照之前說到的全港性大調查，不同的選區會按當時形勢的強弱來派人參選，總之後面是有計算有策略的。

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例如一些舊區，噢，不對，我們通常說是「具有歷史」的選區，如果對手是個已經當了十數年的議員，我們便會派個年輕人去尋找一些十數年來被忽視的議題，再推銷自己可以為該區帶來「新氣象」。我也不知為何，但這個策略似乎十分管用。當然也有派錯人的情，有個別的還因為得罪了地方團體，要組織出來擺平。

來到這個時候，「大佬」便要去「認仔女」，也就是把候選人分配到不同的明星議員處學師。師父會用自己的人脈網絡去幫徒弟，而選戰時會曝光的「牌面經理人」到這時才會出現。這班人一點也不弱，在社區往往有十多20年的經驗，對社區的問題有一定理解。有些評論問到為何只不過出道半年的候選人也可以拿到幾百甚至過千票，就是看不到背後的這一系列的配套。候選人可以是半年前才出現，但整個系統卻早早就在選區當中啟動運作。

有了潛在的候選人，下一步就要介紹給選區的居民認識。一開始的時候可以是靠師父，說自己是某某立法會議員的同事。然後就是建立自己在當區的網絡，例如舉辦各種的活動，背後就是要收集選民的名單和聯絡方法。

這兒得特別提一提「洗樓」這回事。「洗樓」可不只是在大廈裏面從上到下每人說一句「請你支持我」那麼簡單，而是要建立人際網絡，要關心每一個人。例如每當認識到一位街坊，便要問他：「陳生你好，請問你做盛行呢？」如果那是夕陽工業的話，便要立即接說：「噢，那一行現在好像不太景氣，你的工作還可以嗎？我們的就業服務或者可以幫助你」。要一直問下去，尋找機會介紹辦事處可以提供的服務。如果工作沒有問題，可以改從子女入手，問道：「你的孩子多大了？讀書考試還可以嗎？」然後又去推介補習班的服務。說到底，就是要從選民所關心的開始，而不是由自己所關心的開始。

透過這種鍥而不捨的地方工作，就會建立到一個選民資料庫，既能知道每戶的情和需要，也對整個區的大環境有更好的掌握。如果事前沒有做好這些工作，到了選舉那天你又如何知道誰是你的潛在支持者，該動員那一戶人出來投票？

我不是說泛民就沒有做這些工作，有個別的選區甚至是連每一戶的父母和子女會如何分開投票也先推算一次。但是今次區選竟然有政黨在輸了之後才發現自己的選區多了一班新移民，如果他們的地區工作真的做得全面，又怎會有可能不知道選區的人口正在改變？

說到什麼是地區工作，正常的就是接受市民投訴，處理個案等。但這不是一個鬥多的遊戲，不是勤力便行。候選人更需要看到整區的改變趨勢，然後聯繫到政策的層面，看到選區將要變成怎麼樣，再針對這些改變和相關的政府政策來部署。這些是表面的地區工作，還有的就是剛才說的那些「暗黑經理人」的統戰工作。這種事情泛民也有做，不過不知為何這幾年他們在這方面做得很差，理由你要自己問他們了。

統戰工作是很重要的，如果搶到一個互助委員會或者業主立案法團，就等於搶到一個橋頭堡。在一個互委會「插旗」之後，泛民的候選人就不可以進入大廈範圍拉票，之前說的那些人脈網絡就很難建立。候選人如果有朋友是大廈的居民，也可以靠朋友的身分硬闖，我們叫作「爆樓」。不過成功率很低，而且如果被發現的話，事情可以弄得很僵。

推行統戰工作要分新區和舊區。新發展的地區可以鼓勵支持者去選業主立案法團，將軍澳的屋苑就是這樣一個一個掙回來的。舊區因為既有的地方團體已經很有勢力而且不易滲透，可以建立新的地方團體去競爭。

競選部統戰 明星議員不按個人喜好行事
到了選舉之前的半個到一個月，「牌面經理人」會組織好義工隊，通常每個區有50至70人，另加20個瘋狂搖旗的小朋友。這時候經已組織好選舉當日的流程，例如估計人流會在什麼地方出現，不同時段人流的人口組成，需要在什麼時候有明星議員出現等。

到了選舉的那一天，我們會在區內借用一個地方，例如小學的教室來做協調中心。這地方除了擺放物資，還有職員不斷瘋狂打電話叫選民投票。電話卡？當然是由組織提供。也會安排自己人做票站調查，然後向競選總部更新該區形勢，不然怎麼知道要不要「告急」？

街站我們通常只會放一兩個人，因為只有極少的選民會因為見到街站才去投票。對於我們來說，所謂的游離票只是「沒有那麼『鐵』的鐵票」。之前說過的那個選民資料庫就是在這個時候發揮作用，拉票的對象是以每個20人的太極班為一個單位。

選舉天的「洗樓」最少要做兩次。第一次是去提醒今天是投票日，第二次去則查問投了票沒有，如果有的話則再問投了誰的一票，以「測試水位」確保掌握當時的形勢。

到了下午4至5時左右，多數選區的職員已經知道大概的形勢，並通知競選總部作最後的協調。總部有明確的機制決定在什麼的情可以告急，然後調動明星議員出場助選。他們到場後要做什麼，可以逗留多久，全部有統一指示。有些明星議員可以一天走了十多個選區，全部要由總部安排，不准師父只為徒弟助選。

我聽說泛民那邊是完全沒有協調，到了下午6時就所有區都一同喊告急，而某些明星議員更只為自己的徒弟助選。結果告急的選區贏了數百票，以為會勝出的選區卻輸掉了。這種低水平的選舉工程，輸掉了實在不該怪別人。

贏得少也要「照肺」 大勝理由
噢，說遠了。當一個選區被確定為「形勢緊急」，助選團會立即從街站撤退，全軍總動員去「洗樓」。街站真的是沒有用處的，要贏就要「洗樓」。那天我看見「對家」竟然有二十多個義工在他們的街站處無所事事，沒有人委派工作，怎可能不會輸掉？

這就是我們的選舉工程了。它的動員能力，其無孔不入的程度，我自己也覺得嚇人。

至於抹黑這回事，之前說的大調查也包括做敵營研究，如何進行就要看該區「暗黑經理人」的風格啦。如果對方是連任議員的話，便針對對方在任期間有沒有終飽私囊，招數有很多的。這回事泛民也做，不只是我們，每逢選戰都會互相抹黑，見怪不怪。

唉，雖然我不替泛民打工，但暗地裏其實是個民主派，看見泛民輸得這樣徹底也很難過。但我更傷心的是泛民好像不會從錯誤中學習，現在只懂得互相推卸責任。我們這邊就算是贏了，如果只是贏數十票的話，還是要回去「照肺」的！組織花了這麼多心血去幫你，你還是只能夠贏數十票，當然是有問題啦！贏了仍然會去做檢討，這就是大勝的理由。

你問我們是如何為選舉佈局，就讓我告訴你：選舉雖然是4年一度，這卻是一台4年來從無間斷，不停運轉的選舉機器。

答：陳永仁
一個在建制派工作的民主派。區選過後眼見各路人馬爭相解讀各候選人戰勝戰敗的理由，決定把他所認識的建制派選舉工程公諸於世

問：費臣
一個在民主派打滾的建制派。區選過後在某個天台遇上了陳永仁，聽他說盡那些無從查證的內部見聞之後，決定如實紀錄讓公眾自行判斷是非真假

編輯：周瑮

廣州萬人反日遊行 日本領事館外燒日本國旗

學生籲理性示威被斥賣國 廣州萬人遊行 日領館外爬高燒旗
明報 
9/17/2012

深圳的反日活動中，示威者到日資公司西武百貨公司示威，其間有大批群眾肆意破壞圍封百貨公司大門的廣告板，幸商店未被嚴重破壞。西武昨全日並無營業。

在廣州，20多名遊行者爬上花園酒店門外約10米高的簷篷，揮動國旗、展示「捍衛中國主權！誓死保衛釣魚島！」等橫額，並焚燒日本旗。日本駐廣州總領事館就在花園酒店內。

廣州反日遊行中，大批示威者衝破警察設於日本總領事館外圍防線，進入花園酒店內破壞，並搶奪警棍打警察。

【明報專訊】廣州昨日有上萬人圍繞日本駐廣州總領事館所在的花園酒店遊行，其間酒店被示威者破壞近4小時。在示威人群中，有一名高中學生高舉寫上「理性愛國，反對暴力」紙張，呼籲他人冷靜，但紅了眼的示威者沒予尊重，撕掉他的標語；年輕人冷靜面對，再舉起新的紙張，直至紙張全被撕掉為止。有另一高中生在其他人拉扯欄杆時，大喊﹕「你們這樣是愛國嗎？」

就讀高三的廣州學生李同學昨日首次參加遊行，眼見日前內地其他城市的反日示威中，有襲擊日本私家車、日本商店等不理性行動，特意帶同「理性愛國，反對暴力」紙張，欲呼籲遊行人士冷靜，但他表示遊行期間多次被人搶走紙張，又罵他「賣國賊」、「東洋鬼子」等難堪的話，甚至欲動手毆打他，幸獲其他人阻止。

「反對暴力」紙張不斷被撕掉
曾多次到香港的李同學批評，相比香港的遊行，今次部分遊行者極不理性，場面猶如「暴亂」，「香港最近12萬人（在政府總部反國教科）集會，完場連一件垃圾都無，你看看這裏」，他指着正被投擲石頭的花園酒店正門說。他用盡帶來的紙張，仍未能勸服遊行者，終無奈離去，並向在酒店外圍站崗的警察大喊，「你們入去維持秩序啦！」

遊行者除打砸玻璃外，亦有20多人爬上酒店正門外約10米高的簷篷上，展示橫額、揮動國旗和焚燒日本旗，雖然此舉牽動在場逾千人的亢奮情緒，但亦有人因而反感並離去。

Shoes Stores

酒店遭破壞 學生不忿離隊
廣州外國語學校20多名高二學生相約遊行，她們強調欲以「和平方式」表達訴求，其中何同學表示，一直遊行相安無事，惟行經花園酒店時，看見有人爬上簷篷焚燒日本旗和破壞酒店，感到他們很不理性，故提早離開隊伍。

何續稱，學校曾呼籲她們不要參加遊行，以免發生危險，故她們特別小心。對於花園酒店被破壞，她大惑不解，「根本不應該用暴力」，記者指出酒店不是日資時，她說「就算是日本又如何？不可以和平抗議嗎？」

酒店遭大肆破壞後，警察將防線推至距離正門約80米外的馬路，大批遊行者堵塞在該處，不時有人起哄，有人拉倒馬路的鐵欄杆，即遭一名女遊行者喝斥，她先以廣東話大喊﹕「你哋咁樣係愛國咩？」惟眾人沒有反應，她改以普通話說﹕「愛國是這樣愛的嗎？花園酒店是中國人開的，打砸自己人開的店是愛國嗎？理性一點吧。」但仍有人質疑她不是中國人，亦有人以粗口罵她，但隨即被人拉開，其他人此時一同扶起倒下的鐵欄。

至晚上約7時，警察出動逾500人包圍花園酒店一帶示威者，逐一驅散，歷時近10小時示威方結束。
明報記者 林耀華 廣州直擊

深圳萬人反日與警開戰

深萬人反日與警開戰
星島日報 
9/17/2012


反日怒火燒 深圳「西武」燒得最旺 Video
http://q.gs/1uNGD


(綜合報道)(星島日報報道)內地反日怒火愈燒愈烈，超過八十五個城市連續第二天有大規模反日示威。深圳、廣州演變為動亂，廣州也有過萬人衝入日本總領使館旁的五星級酒店，大肆破壞，深圳「暴徒」更圍攻深圳市委，衝擊警方防綫，又向武警擲石及衝擊日資百貨公司，警方出動水砲和催淚彈對付。至傍晚六時，警方強硬清場。

　　「九一八」事變周年前夕的周日，深圳街頭昨驟變暴亂戰場！有示威者不滿當局處理釣魚島問題，以至昨日示威手法，從高叫「打倒日本人！」口號，一度喊成「打倒解放軍！」深圳公安昨則在微博發表言論稱，愛國是美好的情操，但不能脫離法制軌道，對借機打砸等違法行為，必堅決依法查處；據了解，在昨的反日遊行中，有逾百名示威者被公安拘捕。

　　逾百激進示威者被拘
　　昨晨九時許，民眾響應網上號召上街反日，他們在福田華強北路聚集出發，其間不斷有人加入，遊行人數由最初數百人，迅倍增至數千人，遊行人士沿路高舉反日標語，高呼「釣魚島是中國的！」、「抵制日貨！」、「對日宣戰！」口號，情緒激昂。

　　遊行人數短時間已逾萬人，深圳警方調動大批公安、武警和特警嚴陣以待，並在一些衝擊重點區域，如東門步行街、深圳火車站、深圳市委大樓及多家日資百貨公司附近部署，據悉逾千名便衣人員，也混入示威群眾中監視，必要時採取行動「撲火」。

　　不過，示威者情緒極度失控，部分人並將反日怒火，宣泄在警員身上。其間有群眾不滿有示威者被警方扣押，大批人圍湧位於深南中路的深圳市委大樓，高呼口號與持盾牌警員對峙，部分示威者更將大樓外公安車推翻，又以石頭、水樽等物件，飛擲向大樓內人員，場面混亂。

　　部分示威者突圍溜進大樓門口頂部拉起橫額，揮動國旗示威，警方見狀立即制止，並增派人員布防，施放催淚彈及發射水砲，惟示威者未有退縮，有人甚至拆掉水砲和砸爛引擎，又有示威者執起仍在噴煙的催淚彈向警方「還擊」。

　　砸毀西武圍板及櫥窗
　　直至中午時分，示威者在市委大樓外高喊「放人！」更發動攻勢衝擊警方防綫，武警一度退守大樓內，其間雙方隔着鐵欄對峙，惟鐵欄迅被示威者推倒，他們且不斷向警方投擲石塊，情況幾近失控，警方要連環發射催淚彈和水砲。

　　警民交戰戰綫，還包括市委大樓附近的西武百貨公司，儼如「暴徒」的示威者手持硬物，狂砸狂踢百貨公司外的圍板，警方人員上前制止，雙方激烈碰撞，其間有圍板被拆掉，另有櫥窗玻璃被打碎，大批武警和特警到來增援，雙方再度爆發衝突。

　　其間警方與示威群眾在街上追逐，有警員被示威者圍毆，亦有示威者遭警方持警棍追打，雙方在街頭爆發混戰。警方不斷在場發出呼籲，惟大批示威者仍未肯離去，直至傍晚六時，警方採取強硬手段清場及拘捕滋事者，特警則施放催淚彈配合，約個多小時後，終將聚集示威者驅散。
　　記者：李建人深圳直擊

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辦公時間：星期一至五 10:00am-7:00pm
               星期六10:00am-3:00pm
               逢星期日及公眾假期休息

Address: Rm. 2102-03, 21/F, Chinachem Johnston Plaza, 178-186 Johnston Road, Wanchai, Hong Kong
Tel: (852) 25726623
E-mail: info@linglee.com.hk
Office Hours: Monday to Friday (10:00am – 7:00pm)
                     Sataurday (10:00am – 3:00pm)
                     Holidays on every Sunday and Public Holidays

香港銅鑼灣誠品書店8月11日開業 試周末通宵

誠品下周開 試周末通宵 文化人喜見競爭 盼內地客勿「借宿」
明報 
8/03/2012

誠品銅鑼灣書店簡介

(綜合報道)(星島日報報道)地點：銅鑼灣希慎廣場8至11樓
　　開幕日期：8月11日（8月9日貴賓之夜，8月10日試業）
　　開放時間：開幕初期早上10時至凌晨零時；8月11日至9月16日期間周四至周六24小時營業
　　面積：三層共佔地4萬呎，85%書店，其餘是設計、精品、畫廊、展演場地、餐飲等
　　八樓：暢銷書、新書區、誠品選書、主打書、自製品、生活風格、兒童區；阿原肥皂、10/10、售賣瑞士花草茶的阿爾卑斯花園、HABITU the table
　　九樓：文學區、Art Gallery、Forum、藝術區、人文社科、影音區、Tea Room
　　十樓：雜誌、旅遊、商業、語言、電腦；文具；精品設計：國際知名家品設計JIA、皮革用品M0851、銀飾品牌Dienes；王德傳茶莊、天仁茗茶、Access Wine酒具書
　　書本數量：10萬種書，23萬冊。60%中文書，40%外文書
　　資料來源：香港誠品


誠品開業首一個多月已安排33場藝文活動，誠品副董事長吳旻潔表示，誠品是要經營內容的場所，盼文人墨客可於咖啡店內暢談理想。

【明報專訊】誠品書店終於由台灣開到香港的銅鑼灣，還帶來了夜讀文化。下周六開幕的誠品，首月會有16天試行24小時營業，平日則於晚上11時關門；鄰近的對手商務印書館剛翻新，亦延遲半小時至晚上10時才關門。文化人喜見誠品帶來競爭，但憂內地客會趁通宵來過夜，盼優雅裝修讓人明白，誠品不是麥當勞，不宜睡覺。

通宵營業的台灣誠品早是港客的朝聖地，當地晚上10時至凌晨2時的生意額，可佔全日生意的三分之一。誠品銅鑼灣店暫未全面通宵營業，但會在下周六至下月16日期間，每逢周四至周六會試行通宵營業，而正常營業時間為上午10時至晚上11時，關門時間與銅鑼灣二樓書店開益看齊。

誠品香港營運總監王珀琪表示，通宵營業所耗用的空調及電力，全都是錢，要再了解港人的步伐，才決定日後會否全面通宵營業。她坦言，半夜看書確易睡覺，如有人看至睡了，不會去干擾他，相信不會有內地客專程來睡，必要時才請保安協助。

鄰近商務翻新延時營業
同時，剛翻新的銅鑼灣「商務印書館」亦延長營業時間，由上午11時至晚上9時半，改至上午10時至晚上10時。商務印書館助理總經理尹惠玲解釋，這不是為了有新書店而調整，而是因為有旅客經常等待書店開門，而港人亦愈來愈遲下班，故早了開門，又遲了關門，營業時間共延長1.5小時。延長營業時間需增加人手，實行3個月至半年後，才考慮會否再延長營業時間。

誠品零售面積達3.6萬平方呎，當中85％賣書，其餘分別有3間餐廳及茶室，以及設計家品與酒具等零售點。店內書目有10萬種，四成屬外文書，高於台灣的一至一成半，並會推大量文藝活動，已邀請了梁文道、歐陽應霽及馬家輝等文化人參與。

誠品副董事長吳旻潔表示，誠品不只是賣書，而是經營內容的場所，日後大學開不了的課，可在誠品開。她計劃未來3至5年在香港再開3至5間分店，已有很多業主跟她接觸，但現在要累積經驗再決定。

馬家輝﹕梁朝偉或參與講堂
為誠品主持深夜書堂的文化人馬家輝表示，張永霖、王迪詩會參與講堂，梁朝偉則要視乎拍戲進度。他相信誠品將改變書店與人的關係，不止是買賣，而是可讓人閒逛、感受其環境和氣氛，但通宵營業恐內地客會拖行李箱來睡覺，因內地微博已傳出誠品可過夜。「但誠品始終是文化地方，不是麥當勞，相信內地客會感受到那裏的裝修，不是睡覺的地方，而是要尊重書。」

三聯商務﹕誠品挑戰不及貴租
明報

中華書局首間動漫專門店「動漫世界」，昨日正式開幕，董事長陳萬雄表示，該店將以兒童和青少年為目標受眾，期望能成為「令家長及教師放心」的專門店。

【明報專訊】「地產霸權」難為了書店，誠品獲租金優惠，進駐寸金尺土的銅鑼灣，但在港迄立64年的老書店三聯，卻因租金太貴，始終攻不入這片零售業必爭之地，結果要缺席銅鑼灣。眼見誠品獲優待，三聯書店常務副總經理葉佩珠坦言，賣書不是賣珠寶，盼各大地產商寬待書店。

誠品下周開業，大小書店出招迎戰，在書展賣剩10多箱書的銅鑼灣開益，暫訂未來一個月，部分書籍推六至七折優惠，包括七折售《深夜食堂》，每本47元；剛翻新的銅鑼灣商務本月亦全店九折。

三聯無力進駐銅鑼灣
不過，各書店異口同聲指誠品的挑戰不及貴租。三聯書店常務副總經理葉佩珠表示，現時租金佔營運開支逾一半，以往不時想租用銅鑼灣商舖，但因租金太貴而未能成事，現仍為進駐購物區物色舖位。「面對租金，我們是最弱勢，做書店是文化傳遞，不是賣金表珠寶，盼各大地產商可寬容一下，那就功德無量！」

誠品以空間設計吸客，但葉佩珠直言在港不易為，因租約最短只有3年，即使租同一個商場，都可在4年內由1樓搬到6樓，重本裝修難負苛。

商務印書館董事總經理陸國燊亦稱，最大經營困難是貴租，現時租金佔整體經營成本約10%至20%。「如誠品沒租金優惠，相信他們也不會到來香港」。

專售文史哲圖書的中華書局為迎合年輕人口味，於旺角開設動漫專門店「動漫世界Manga Shop」，蒐羅逾7000種漫畫，更取得日本動漫王國Animate在港代理權，獨家供應動漫周邊及精品。中華書局董事長陳萬雄直言，要為百年品牌護航，禁絕「18禁」漫畫出售，但否認為迎戰誠品而開動漫店。