街市聲稱有機菜僅25%獲認證

街市有機菜僅25%獲認證
星島日報 
3/26/2012


(綜合報道)(星島日報報道)愈來愈多貴價有機蔬菜及水產在街市售賣，有調查發現，自稱售賣有機蔬菜的商販中僅四分一獲有機認證，確保蔬菜不含農藥；全港更只有一檔魚檔獲有機水產認證，漁獲無荷爾蒙或抗生素殘留。調查機構提醒巿民購買有機食品時認清認證標籤或證書，如發現有鹹水魚稱獲本港有機認證，必屬假冒。
　　
　　記者：張媺媺
　　香港有機資源中心是本港唯一獨立的有機認證機構，中心年初在全港九十二個街巿，訪問六百九十個魚檔和菜檔，發現共十六個街巿售賣認證有機蔬菜或水產，整體有近兩成魚檔售賣或聲稱售賣有機水產，但僅位於元朗大橋街市的唯一一檔能提供有效文件證明所售賣水產獲認證，而聲稱售賣有機水產的魚檔中，有三成五售賣「有機鹹水魚」。


　　有機鹹水魚必屬假冒


　　中心主任黃煥忠強調，該機構只曾向淡水魚發出有機認證，指巿面所有聲稱獲本地有機認證的鹹水魚，一定是假冒。


　　調查亦發現，魚檔商販對有機水產認知不足，近三成人誤以為野生或天然的水產便屬有機，又分別有一成多人認為人工養殖的或寶石魚為有機水產。獲有機水產認證的魚場東主楊瑞良說，其魚場需通過水質和泥土檢定，符合採用有機魚糧和魚類飼養密度比一般低四成等要求。黃煥忠補充，用有機方式養殖的魚類不含荷爾蒙或抗生素殘留，如魚販認識不足，推廣時或向消費者傳達錯誤訊息。


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　　在蔬菜方面，調查發現有兩成七菜檔售賣或聲稱售賣有機蔬菜，當中只有四分一獲有機菜認證，八成半聲稱售賣有機蔬菜的菜檔，只利用口述聲稱。


　　向消費者傳錯誤訊息
　　市民可考慮按商販擺放有機和普通食品的方法及價錢作分辨，調查顯示售賣有機認證蔬菜的檔販，均將有機和普通蔬菜分開擺放，又採取如獨立包裝等方法避免污染有機蔬菜；相反，逾四成聲稱售賣有機蔬菜的菜檔沒將兩者分開。獲認證的有機食品價格一般又比普通的貴約一倍半至兩倍，有機蔬菜每斤約二十至二十五元、有機魚每斤約七十至九十元。


　　黃煥忠指，口述聲稱蔬菜為有機的情況比去年改善，但香港未有相關法例規管有機產品，在街巿買下「假有機菜」的風險仍然高企。

新蒲崗大成街街市大成百草湯料 專賣各種湯料生藥材

家常便飯﹕揀湯料藥材靠個鼻 今期蒲點﹕黃大仙
明報
2/19/2012


【明報專訊】因為就在家的附近，所以不時都會到黃大仙。
這裏的市政街市大成街街市規模頗大，有400多個檔口，而空置率十分低。


這個區的人都是習慣要到街市買餸的，平日買餸時間都非常熱鬧，這個街市於1998年啟用，如果要找個街市檔口賣東西，這裏會是不錯的選擇，故這裏檔口的競爭很大。


大成街街市令我印象最深的．是有數個賣生藥材的檔口，有一個叫大成百草湯料，專賣各種湯料藥材，非常專業。舖內貼有很多生藥材的湯譜，阿伯一邊幫客人處理生藥，如批皮、斬碎等，一邊要解釋怎樣煲，要用甚麼配料、煲多久、甚麼時候喝、喝多少等，很大的學問呢！


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防腐加工 注意硫磺味
選擇生藥材也有學問。因為都是生藥，會壞的，有些商人會賣用硫磺熏製過的藥材，硫磺有抗氧化的作用，可以用來防腐，亦能防蟲，抗氧化也能幫助保存食物的顏色，讓它們看起來新鮮一點。


買的時候，可以先嗅嗅有沒有硫磺的味道，通常這些藥材的表面已經給氧化了的，變得褐黑色，但斬開見內部應該是淺色的。用硫磺作果類防腐劑是非常普遍的，很多市面見到的乾果都是經硫磺熏製的，例如很多時買到的杏甫肉，如果買個新鮮的回來用乾果機乾，會變成深褐色的，賣相不會好看，經硫磺薰製的會保持淺黃色，歷久常鮮。


很多人喜歡給孩子乾果作零食（如葡萄乾、杏甫等），便要小心的看一看標籤中材料表內有沒有二氧化硫 （sulphur dioxide），這些乾果是兒童攝取硫磺的最大來源，標示作有機的乾果都不可經過硫磺熏製的。


愈近煲湯時間才斬材料
一些乾藥材白白淨淨的，也可能是經過硫磺熏製的，但消費者是很難自己分辨的。用了過量含硫磺殘留的食物，輕則會引致敏感反應，嚴重的會傷害肝臟和腎臟，長期食用，更會引致慢性中毒。


今個星期買了一些用作去濕和清熱生藥材，都是一些普通常用的，包括入地老鼠（或鑽地老鼠）、土茯苓和牛大力。


因為要拍照，所以材料都買回家才自己清潔，然而這些都是植物的根部，全都是非常硬的東西。叫得做牛大力，原來真的要牛的力量才斬得斷，雖然愈近煲湯的時間將材料斬碎愈好，但因為需要很大的氣力，可以的話還是最好讓檔口的阿伯或阿姐幫忙斬好。


回家之後就要馬上煲，因為它們都會在空氣中氧化，變黃甚至黑。配料用了些瘦肉，赤小豆和扁豆一起煲，水滾之後，慢火，最少要熬三個鐘，煲出來的湯藥味不太重，但未有試過的，不知自己身體的反應，就最好先不要一次過喝太多。